2009年4月アーカイブ

料理工房　カリナリーアート 　 　２００9.April.

ー春野菜のフリッジサラダー

純米大吟醸　「 美 」　　　　 　　　


　＜材料＞

フリッジ（マカロニ）　　９０ｇ ・・・・・・・ 油を落としたお湯でアルデンテに茹でる

トマト 　　　１個 　　　　・・・・・・・ 種を除き、３ｃｍ角切り

オレンジ 　　　１個 　　　　　・・・・・・・ くし形にむく

スナックエンドウ 　　６０ｇ ・・・・・・・ 茹でる
アスパラ 　　　２～３本 　　・・・・・・・ ５～６ｃｍに切って茹でる
ブロッコリー ６０ｇ 　　　　　・・・・・・・ 小房に分けて茹でる
サラダほうれん草 １００ｇ　　　・・・・・・・ ３ｃｍに切る
レモン 適宜 　　　　　　　・・・・・・・ 輪切り

＜ドレッシング＞
トマトジュース 　　　　　　大匙 ２
赤ワインビネガー 　　　〃　 　２
粒マスタード 　　　　　　小匙　2
オリーブ油 　　　　　　　　　８０ ｍｌ
砂糖 　　　　　　　　小匙 1 　　　
塩 　　　　　　　　　〃　　1/3
こしょう 　　　　　　少 々

　＜作り方＞

１）　茹でたフッリジは、粗熱が冷めたら、ドレッシング（大匙３）で和えておく。

２）　１）、茹でた温野菜類、ほうれん草を、残りのドレッシングで和える。

３）　器に盛り付けて、レモンの輪切りを添える。

料理工房　カリナリーアート 　 ２００９．April．

ーそら豆と海老の春巻きー

　　　　吟醸酒　　　「酒蔵の詩」　　　　　

＜材料＞　 ＜下準備＞　　

そら豆 １5０ｇ ・・・・・・ 熱湯でさっと茹でて薄皮をむく。
　　　　　　　　　　　　　すぐに冷まして軽く塩をふる。
　海老 １６０ｇ ・・・・・・ 背わたを取り、酒をふる。

クリームチーズ 　　　　４０ｇ

春巻きの皮 ６枚 ・・・・・・ 半分に切る

　＜調味料＞ 　　　　　　＜水溶き小麦粉＞
塩 小匙1/5 　　　　　　　小麦粉 大匙１
酒 小匙１ 　　　　　　　　水 大匙１
オリーブ油 小匙１


＜ソース＞ 　　　　　　　　　　　　　＜添え＞
マンゴーチリソース 　　　　　　　　　イタリアンパセリ 適宜
※　レモン・かわり塩でも良い。 　　うど 　〃

　＜作り方＞
　　　　
１）　海老の半量は包丁でたたく。残りは１ｃｍのぶつ切りにする。　

２）　１）、半分に切ったそら豆、クリームチーズを＜調味料＞軽く混ぜる。。　

３）　２等分した春巻きの皮で包み、＜水溶き小麦粉＞で止め、油でからりと揚げる。

４）　器に盛り付け、ソースを添えイタリアンパセリとうどを飾る。
　　　かわり塩で召しあがってもよい。