牡蠣のグラタン

料理工房　カリナリーアート　２０１２．Jan

　　特別純米熟成原酒　「一念不動」　夢山水６０％

〈材料〉

〈作り方〉

1. フライパンにサラダ油をしいて、牡蠣を両面ソテーする。取り出しておく。
    
2. 同じフライパンに、ブイヨン　生クリームを入れ煮詰める。
   バターを落としたら、１）の牡蠣を入れてからませる。殻（耐熱の器）の上に盛る。
    
3. ボウルに卵黄と水を入れ、湯せんにかけながら、まったりと泡立てる。白味噌　を混ぜる
    
4. 牡蠣の上に３）の＜味噌ソース＞をかけ、グリルで４分程焼く。