料理工房カリナリーアート　２０１２．Sep.

純米吟醸　「夜半の月」

〈材料〉

〈作り方〉

1. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
   香りが出たら、鯛の皮目からこんがり焼き色をつけ、取り出す。
    
2. 同じフライパンに、あさりと、椎茸・舞茸、＜調味料＞を入れ、蓋をして蒸し煮にする。
    
3. あさりの口が開いたら１）の鯛切り身を加える。、空心菜も加えさっと煮る。
    
4. 器に鯛を盛り付け、スープの味を確かめ調味し、器に注ぐ。レモンを添える。
   
   
   
   
   

料理工房　カリナリーアート　２０１２．Sep.

　　「特別純米ひやおろし　夢こばこ」

〈材料〉

〈作り方〉

1. 里芋は、２～３ッに切り、片栗粉をまぶし、揚げ油（中温）でカラリと揚げる。
    
2. 続いて、ズッキーニを素揚げする。
    
3. 鍋に＜調味料＞を煮立て、なめこを入れ煮る。
    
4. 器に里芋、ズッキーニを盛り付け、大根おろし、生姜を飾る。３）をかける。