料理工房 カリナリーアート 2017. Jenu.
純米酒 霞 月
〈材料〉
| 木綿豆腐 | ３００ｇ ・・・・一口大に切る |
| 蕪 | ２５０ｇ ・・・・皮を剝いてすりおろす |
| 昆布 | ５ｃｍ |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉（小さじ２）＋水（小さじ２） |
| 菜の花 | 適宜 ・・・・茹でる |
| ＜つけたれ＞ | |
| しょうゆ | 大さじ3- 1/2 |
| みりん | 〃 1 |
| かつお節 | ４ｇ |
| ＜薬味＞ | |
| 万能葱 | 適量・・・・小口切り |
| おろし生姜 | 〃 |
| 青柚子 | 〃 ・・・・刻み柚子 |
〈作り方〉
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＜つけたれ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせておく。
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土鍋に水（１Ｃ）と昆布を入れ、１０分程浸けて火にかける。沸騰前に昆布を引き
出す。
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２）へ木綿豆腐、すりおろした蕪（汁も含む）を入れ、弱火にかけて７～８分煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
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器に取り分け菜の花を散らし、＜つけたれ＞をかけ、薬味を添える。
