料理工房 カリナリーアート ２０１７．Ｊｕｎｅ
一念不動 純米大吟醸「夢山水４５％熟成原酒」
| ＜材料＞ | ２～３人分 |
| 茹（蒸）たこ | １３０ｇ ・・・ぶつ切り |
| きゅうり | １本 ・・・縦半分に切り、斜め薄く笹切り。軽く塩を当てる。 |
| オリーブ（黒） | １０ヶ ・・・半分に切る |
| バジル（生） | ４枚 ・・・ざく切り |
| ＜マリネ液＞ | |
| オリーブ油 | 大さじ1-1/2 |
| 白ワイン | 〃 1-1/2 |
| レモン汁 | 〃 1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| にんにくすりおろし | 〃 1/4 |
| ベイリーフ | １枚 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 砂糖 | 少々 |
| コショウ | 〃 |
＜作り方＞
-
きゅうりはしんなりしたら、水気を絞る。
-
マリネ液を合わせ、１）、その他材料のたこ、オリーブ、バジルを漬け込む。（１時間以上）
コメントする