サーモンのソティ・アーモンドソース

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 料理工房 カリナリーアート 2017.June

 

                   純米吟醸 「和」

 

 

<材料> 2人分
サーモン 2切れ ・・・酒をふり、塩・こしょうをする
<下味>  
酒・塩・こしょう 適量
   
小麦粉 小さじ1-1/2 ・・・おから粉と合わせる
おから粉 小さじ3
   
オリーブ油 大さじ2
   
<アーモンドソース>  
オリーブ油 大さじ2
ローストアーモンド 12粒 ・・・粗みじん
ドライトマト 3枚 ・・・・みじん切り
アンチョビフィレ 2枚 ・・・・みじん切り
   
イタリアンパセリ 適宜 ・・・添える
パルメザンチーズ 〃  ・・・散らす

 

<作り方>

  1.  サーモンに<小麦粉とおから粉>を混ぜたものを、まんべんなくつける。
     
  2.  フライパンに、オリーブ油を熱し 1)の身側から3分程焼く。裏返し約30秒後、 蓋をして暫く保温する。
     
  3.  <アーモンドソース>を作る。
     
  4.  器に2)を盛り付け、<アーモンドソース>をかける。イタリアンパセリを添えパルメザンチーズをふる。

    和1○ 送り.jpg    

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