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2007年12月21日
水餃子鍋
水餃子鍋
特別純米酒 可 べし
＜材料＞ 水餃子の種
干貝柱 ２ヶ ・・・・・・ 一晩水に浸け戻し、細かく刻む。
豚挽肉 １００ｇ ＜調味料＞
醤油 大匙1/2
白菜 ７０ｇ オイスターソース 小匙1/2
酒 小匙１
長葱 ５ｃｍ 砂糖 小匙1/4
塩 少々
干しいたけ １枚 ごま油 小匙１
茹たけのこ ５０ｇ
※ 餅粉入り餃子の皮 ２４枚
＜水餃子のスープ＞
貝柱と昆布のつけ汁 ４Ｃ 白菜 ２枚
人参 ５ｃｍ
塩 小匙2/3 生しいたけ ３ヶ
薄口醤油 小匙１ 三つ葉 1/2束
＜作り方＞
１） みじんにした、干貝柱～茹たけのこまでをボールに入れ、＜調味料>加えよく混ぜる。
２） 餃子の皮で包む。
３） 鍋に貝柱と昆布のつけ汁と、調味料を入れ火にかける。沸いてきたら、餃子を入れる。
４） 小鉢にスープを取り、お好みで豆板醤を入れて、餃子をいただく。
５） 後から野菜類を加える。
豆腐の山家焼
料理工房 カリナリーアート ２００7, Ｄｅｃ．．..
豆腐の山家焼
特別本醸造酒 人生感意気
＜材料＞ ２人前
木綿豆腐 ２００ｇ ・・・・・・・ 塩少々をふり、小麦粉をまわりにつける。
サラダ油 小匙２
バター 小匙１
＜山家焼の種＞
長いも １５０ｇ ・・・・・・・ すりおろす。
卵黄 １ヶ
なめ茸（瓶詰め） ６０ｇ
長葱 １０ｃｍ ・・・・・・・ 粗みじん
いくら 適宜
あおさ海苔 適宜
＜作り方＞
１） フライパンに、サラダ油とバターを溶かし、豆腐を四面焼く。
２） 長いも～長葱迄をよく混ぜて、１）の豆腐の上にかける。蓋をして、蒸し焼きにする。
３） 器に盛り付け、いくらとあおさ海苔をのせる。
