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2009年08月24日
酒風味～桃とメロン、シャーベット添え
純米吟醸 「夜半の月」
＜材料＞
桃 大１個 ・・・・・・・ 皮を薄くむき、切り分け種を除く。
砂糖 大さじ２
レモン汁 小さじ２
水 １００ｍｌ
メロン 1/2個 ・・・・・・・ 四等分に切る。身を取り出し、丸くくり抜く。
桃のシャーベット（市販） 適宜
＜添え＞
夜半の月 適宜
ミント
＜作り方＞
１） 厚手のの鍋に桃と砂糖～水を入れ、弱火で５分煮る。桃を返し再び５分煮る。
そのまま保温する。冷たく冷やす。
２） １）と、くり抜いたメロンを盛りつけ、桃のシャーベット（アイスクリーム可）を添える。
３） ミントを飾り、「夜半の月」をかけていただく。
鶏と冬瓜の煮物
料理工房 カリナリーアート ２００９．Aug.
～鶏と冬瓜の煮物～
吟醸酒 「 酒蔵の詩 」
＜材料＞ ４人分 ＜下準備＞
鶏もも肉 ２００ｇ ・・・・・・ 皮を取り一口大にそぎ切り
片栗粉 大さじ １．５
冬瓜 ４００ｇ ・・・・・・ 四角切り、皮を取り塩を入れた熱湯
で茹でて氷水に取る。
にんじん ５０ｇ ・・・・・・ せんに突き、熱湯を通す。
＜調味料＞
だし汁 ２００ｍｌ
薄口醤油 大さじ２
砂糖 小さじ１
みりん 大さじ1/2
＜添え＞
錬り辛子
＜作り方＞
１） 鶏肉はしっかり包丁の背でたたいて、片栗粉をまぶしておく。。
２） 合わせ調味料を煮立て、鶏肉を入れ中弱火で約８分ほど煮る。。
３） 鶏肉を取り出し、冬瓜を加え弱火で５分程煮る。
４） せんに切ったにんじんは、さっと茹でる。。
５） 鶏肉を戻し入れ汁にからませる。
６） 器に盛りつけ、にんじんを飾り、汁をかける。