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2009年11月19日
レタスのしらす入りチーズソース
料理工房 カリナリーアート ２００9.Ｎｏｖ．.
レタス の しらす入りチーズソース
吟醸酒 しぼりたて
＜材料＞
レタス 1/2株 ・・・・・・・ 洗いざく切り
しらす干し 2０ｇ ・・・・・・・ 熱湯を通す
パセリみじん 大さじ１ ・・・・・・・ 水でさらし布巾で絞る
パプリカみじん 適宜
＜調味料＞
クリームチーズ ５０ｇ
サワークリーム ５０ｇ ・・・・・・・ 生クリームにレモン汁を加えても良い
牛乳 大さじ２
塩・こしょう 適宜
＜作り方＞
１） ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、牛乳とともに滑らかになるまで練る。
２） しらす干し、パセリ、パプリカのみじんを加え、塩・こしょうで調味する。
３） 器にレタスをざっくりと盛り、２）のソースを添える。レタスにつけていただく。
数の子とかまぼこの天城和え
料理工房 カリナリーアート ２００９．Nov.
数の子とかまぼこの天城和え
特別純米酒 しぼりたて
＜材料＞ ＜下準備＞
数の子 １本 ・・・・・・ 薄い塩水に浸けて塩抜きをし、さいの目に切る
かまぼこ １本 ・・・・・・ 細切り
セロリ 1/2本 ・・・・・・ 筋を取り、斜め薄切り
玉葱 1/4ヶ ・・・・・・ 薄切りにして、水にさらす。
あさつき 適宜 ・・・・・・ 小口切り
＜わさびマヨネーズ＞
わさび漬け ５０ｇ
マヨネーズ 大さじ３
薄口醤油 小さじ１
＜作り方＞
１） ＜わさびマヨネーズ＞を作る。
２） 数の子、かまぼこ、水気を拭った セロリ・玉葱を、１）で和える。
３） 器に盛りつけ、あさつきを散らす。