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2009年12月18日
ぶりの洋風お造り
純米大吟醸 明眸
＜材料＞
ぶりの刺身 ２００ｇ前後 ・・・・・・・ 塩を振り１時間おく。まわりを拭う。
オリーブ油 小さじ２
赤大根（レディ大根） ５ｃｍ ・・・・・・・ 細いせん切り、水にさらす。
玉葱 1/2個 ・・・・・・・ 極薄切り、水にさらす。
サラダ菜 適宜
フェンネル 〃〃
＜ドレッシング調味料＞
にんにく １片 ・・・・・・・ こんがり焼く
トマト １００ｇ ・・・・・・・ 湯むきして、種を除く
パプリカ（乾燥） 小さじ２
砂糖 小さじ１
薄口醤油 〃 ２
レモン汁 大さじ１
オリーブ油 〃 ６
＜作り方＞
１） フライパンにオリーブ油を敷き、ぶりの刺身の全面に焼き色をつける。
氷水を通しペーパーに包み冷蔵庫で冷やす。
２） フードプロセッサーを使い ドレッシングを攪拌する。。
３） 器に野菜を盛り付け、そぎ切りにした刺身を並べ、フェンネルとドレッシングを添える。
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投稿者 kondo : 2009年12月18日 18:20