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2010年03月10日
鶏の葱巻き ～ごま味噌酢添え～
料理工房 カリナリーアート ２０１０.March.
鶏の葱巻き～ごま味噌酢添え～
蓬莱泉 限定生酒 「純米大吟醸」 アンティークボトル
＜材料＞
鶏もも肉（又ムネ肉） １枚 ・・・・・・・ 皮をはぎ開き、厚さを均一にする
塩 小さじ１／３ 塩をふり、下味をつける
長葱 １本 ・・・・・・・ 鶏肉の長さにあわせて切る。青い芯を抜く
＜ごま味噌酢＞
砂糖 大さじ ２
味噌 〃 ２
酢 〃 １ 1/2
すりごま 大さじ １
練りごま 小さじ １
ラー油 少々
＜作り方＞
１） ラップの上に肉をおき、葱を芯にして巻く。ラップの両端をしっかりねじる。
２） 蒸気の上がった蒸し器で約１５分～蒸す。
３） 粗熱が冷めたら、ラップをとり１ｃｍ幅に切る。器に盛り＜ごま味噌酢＞を添える。
（写真は、わけぎを焼いたもの、茹でた菜の花を添えた）
投稿者 kondo : 2010年03月10日 15:28