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2010年04月16日
うどとせりのごま和え
料理工房 カリナリーアート 2010 April
～うど と せり の ごま和え～
大吟醸 「 朋 」
＜材料＞ ＜下準備＞
うど ４ｃｍ ・・・・・・・ 短冊に切り、酢水につける
せり ５０ｇ ・・・・・・・ さっと湯がき３ｃｍ長さに切る
鶏ささみ ２本 ・・・・・・・ ＜下味＞をつけグリルで焼く
＜下味＞
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1/2
＜ 和え衣 ＞
白いりごま ２５ｇ
さとう 大さじ１
みりん 〃 １
塩 小さじ1/4
酢 〃 1/2
煮出し汁 大さじ１～
＜作り方＞
１） すり鉢に煎ったごま入れ、丁寧に擂る。砂糖～煮出し汁までを加え＜和え衣＞を作る
２） 焼いたささみを手で裂き、水気を切ったうど、せりとともに、１）の＜和え衣＞で和える。
投稿者 kondo : 2010年04月16日 16:05