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2010年05月12日
あじのおぼろ昆布和え
料理工房 カリナリーアート ２０１０.May
～あじ の おぼろ昆布 和え～
純米大吟醸生酒 「はつなつのかぜ」
＜材料＞
あじ（刺身用） ２尾 ・・・・・・ ３枚におろし骨を抜く
みょうが ２ヶ ・・・・・・ せん切りにし、水に放し、水気を切る
おぼろ昆布 ６ｇ ・・・・・・ 細かくほぐす
大葉 ４枚 ・・・・・・ せん切りにし、水に放し、水気を切る
＜調味料＞
塩
酢
＜作り方＞
１） あじに、塩を多めにふって、３０分おく。水で塩を洗い流し、ひたひたの酢に１５分つける。
２） １）の酢〆したあじの皮をひき、一口大にそぎ切りにする。
３） あじとみょうがを和え、おぼろ昆布をまぶす。器に盛り、大葉を飾る。
投稿者 kondo : 2010年05月12日 17:34