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2010年06月11日
冬瓜と肉がんもの煮物
料理工房 カリナリーアート 2010 June
「冬瓜と肉がんもの煮物」
ー山廃仕込み純米酒「 七 」ー
＜材料＞ ＜下準備＞
京がんも（小） ４ヶ ・・・・・・・ 湯通しをする
豚挽肉 ６０g ・・・・・・・ 醤油～片栗粉を入れてよく混ぜる
醤油 小さじ１
生姜汁 小さじ１／２
片栗粉 〃 〃 １／２
冬瓜 ４００ｇ（正味）・・・・ 一口大に切る
干し椎茸 ４枚 ・・・・・・・ 水で戻す
木の芽 適宜
生姜 〃 ・・・・・・・ 針生姜
＜調味料＞
だし汁 ３００ｍｌ
砂糖 大さじ２
醤油 〃 ２
酒 〃 １
みりん 〃 １／２
塩 小さじ１／４
＜作り方＞
１） がんもに小さな穴をあけて、等分に分けた肉団子の生地を詰める。
２） 鍋に＜調味料＞だし汁～塩、１）のがんも、干し椎茸を入れて中弱火にかける。
沸騰後３分したら、冬瓜を入れ、弱火で更に１５分程煮る。
３） 器に盛り付け、針生姜と木の芽を添える。
投稿者 kondo : 2010年06月11日 17:19