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2010年06月11日
鰹のフライ ポン酢ソース添え
料理工房 カリナリーアート ２０１０.Ｊｕｎｅ
「鰹のフライ ポン酢ソース添え」
ー「別 撰」 生原酒ー
＜材料＞
鰹（血合い） ４０ｇ（一人） ・・・・・・ 一口大に切り、軽く 塩・こしょうする
＜下味＞
醤油 小さじ1／２
みりん 〃 〃
にんにく 適宜 ・・・・・・ すりおろしたもの、お好みで
小麦粉 ＜添え野菜＞ ＜ポン酢ソース＞
溶き卵 玉葱 （薄切り） ポン酢 ５０ｍｌ
パン粉 春菊 砂糖 小さじ２
黄パプリカ（薄切り） 水溶き片栗粉 適宜
揚げ油 みょうが （せん切り）
針生姜
＜作り方＞
１） 鰹の水気を拭い、＜下味＞に２０分程漬ける。
２） 粉・溶き卵・パン粉の順につけて、からりと揚げる。
３） 野菜は冷水につけ、パリッとさせて水気を切る。
４） ＜ポン酢ソース＞ 小鍋にポン酢、砂糖を入れて火にかけ、片栗粉でとろみをつける。
５） 器に野菜類、フライを盛り付け、針生姜をのせる。ソースをかけていただく。
投稿者 kondo : 2010年06月11日 18:04