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2010年08月20日
イカとニラの粒マスタード和え
「蓬莱泉 別 選 」
＜材料＞ ＜下準備＞
ヤリイカ ２杯 ・・・・・・・ 皮を剥き、１ｃｍの輪切り
ニラ １００ｇ ・・・・・・・ ３ｃｍの長さ切り
えのき茸 １５０ｇ ・・・・・・・ 〃 〃
オクラ ５本
もやし 適宜
＜調味料＞
マヨネーズ 大さじ３
粒マスタード 小さじ２強
しょうゆ 少々
＜作り方＞
１） 鍋にお湯を沸かし、イカをさっと湯通しする。ザルに上げる。
２） ニラとえのき茸は、一緒に、茹でる。水気を拭う。
３） オクラは、板ずりして茹でる。
４） １）、２）を ＜調味料＞で和える。器に盛り付けて、オクラともやしを添える。
いちじくとブルーチーズ・スティックパイ
特別純米 「か す み 酒 」
＜材料＞
いちじく １～２ヶ ・・・・・・ 皮を剥き、輪切り
ゴルゴンゾーラ 適宜 ・・・・・・ 細の目切り
蜂蜜 〃〃
＜スティックパイ＞
冷凍パイシート １枚 ・・・・・・ ３０分冷蔵庫で解凍する
レモンの皮のおろしたもの
卵黄 １／３ヶ分
パン粉 適宜
岩塩 適宜
＜作り方＞
１） まな板に打ち粉（強力粉）をして、パイシートをのせめん棒で２ｍｍ程にのばす。
２） 表面に卵黄と水（小さじ1/2)混ぜたものを刷毛で塗り、全体にレモンをふる。３等分に
たたみ、もう一度めん棒をあてる。
３） 1cm x 10cm のスティックに切り、両端を持ちひねる。２）の卵黄液を塗り、パン粉をつける。
４） １９０℃に予熱したオーブンで、１５分焼く。焼きたてに挽いた岩塩を軽くふる。
５） お皿にいちじくとゴルゴンゾーラをのせ、蜂蜜をかける。焼いたスティックパイを添える。
