2007年08月10日
ピーマンと切り昆布の炒り煮
料理工房 カリナリーアート ２００7, Ａｕｇ．..
ピーマンと切り昆布の炒り煮
純米吟醸酒 吟醸工房 「なつ生酒」
＜材料＞
ピーマン ３ヶ ・・・・・・・ ５mmのせん切り
赤ピーマン １ヶ ・・・・・・・ 〃 〃
糸切り昆布 ２０ｇ ・・・・・・・ 水で洗い、２～３分水に戻す。
豚バラ肉薄切り １５０ｇ ・・・・・・・ 一口大切り
生姜 １５ｇ ・・・・・・・ せん切り
ごま油 大匙１
＜飾り＞ ＜調味料＞
いりごま 大匙１ 砂糖 大匙２
大葉のせん切り 適宜 酒 １５０ｍｌ
大根の薄切り 適宜 醤油 大匙３
＜作り方＞
１） 鍋にごま油（大匙1/2）を入れて、ピーマンを炒め取り出しておく 。
２） ごま油（大匙1/2）を加え、生姜・切り昆布を炒める。豚肉を加え更に炒める。
３） 砂糖・酒を加えて、昆布が柔らかくいなるまで煮る。（水を加えてもよい）
４） 醤油を加え、汁気が無くなるまで炒め、１）のピーマンを戻し、ごまをふる。
５） 大根の薄切りの上に、４）を盛り付け、大葉のせん切りを飾る。
2006年07月07日
蒸し鶏とトマトのおろし和え
蒸し鶏とトマトのおろし和え
～ 純米吟醸 なつ生酒 －吟醸工房ー ～
＜材料＞ ４人分
鶏むね肉 ２００ｇ ・・・・・ 塩（小匙1/2）、酒（小匙１）に５分漬ける。
トマト ３００ｇ ・・・・・ 皮を湯剥きし、１．５ｃｍ角に切る。種をていねいに取る。
大根おろし １C ・・・・・ 軽く水気を切る。
枝豆 ８０ｇ ・・・・・ 茹でてたもの。
かいわれ 適宜
＜甘酢＞
酢 大匙４
砂糖 大匙２
塩 小匙１/2
＜作り方＞
１） 鶏肉を器に入れて、１０分蒸す。粗く裂いておく。
２） トマト、水気を切った大根おろし、枝豆を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
３） いただく前に、鶏肉と２）を和えて、器に盛り付け、かいわれを添える。
