2010年04月16日
春野菜のサラダ ～いちごドレッシング添え～
料理工房 カリナリーアート ２０１０.Ａｐｒｉｌ.
春野菜のサラダ～いちごドレッシング添え～
特別純米生酒 ＜かすみ酒＞
＜材料＞
ホタテ（生） ４枚 ・・・・・・・ 薄く３枚に切り、軽く塩をして、オリーブ油をふる
生ハム ４枚 ・・・・・・・ 適当な大きさに切り、オリーブ油をふる
かぶ １ヶ ・・・・・・・ くし型に切る
スナックえんどう ８枚 ・・・・・・・ すじを取る
きゅうり 1/2本 ・・・・・・・ 薄い輪切り
ラディッシュ ２ヶ ・・・・・・・ 〃 〃
セロリ １５ｇ ・・・・・・・ 〃 せん切り
スプラウト （ブロッコリーの芽） 適宜
いちご 〃 ・・・・・・・ 縦４等分
＜いちごドレッシング＞
いちご １２０ｇ
酢 大さじ１
オリーブ油 大さじ２
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
粒マスタード 小さじ1/４
＜作り方＞
１） 小鍋に湯を沸かし、スナックえんどう と かぶを、 さっと茹でて、冷ます。
２） きゅうり～セロリを水にさらしパリッとさせ、水気を切る。
３） ＜いちごドレッシング＞を作る。フードプロセッサーにいちごを入れ攪拌する。残りの
調味料を加え、更に混ぜる。
４） オリーブ油につけたホタテ・生ハム、そして１）と２）の野菜をサックリ混ぜ合わせ器に
盛り付ける。いちごとスプラウトを飾る。＜いちごドレッシング＞をかける。