仕込み 15号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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安全祈願

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毎年スイッチの入る瞬間、安全醸造祈願のお払い。

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良い酒を醸す事は必須ですが、まずは身体が基本!!事故等で身体に不備が生じれば良い酒は醸せません!!

あとは毎年恒例「神頼み」にお世話になる為、しっかりとお参りをさせて頂きました(笑)

本日仕込み14号留!!順調なスタートです!!!

宮瀬

 

<オーダーメイド近況報告>

仕込み 3号

香り上品です!!若干きれいに仕上がりそうですが、味わいは上々です!!!

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仕込み 7号

予定通りの溶け具合!!旨味のあるきれいな酒になります!!

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仕込み 12・13号

仕込み体験お疲れ様でした!!!

「立派な書」に負けないように「立派な酒」に仕上げます!!

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上槽が始まります。

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8月下旬から今シーズンの仕込みが始まり、

今月末には上槽(搾り)も始まります。

真っ白なろ布を取り付け、モロミをお迎えする準備が進められています。

上槽室が酒の香りで満たされるまでもう少しです。

大石

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仕込 7号

仕込み体験お疲れ様でした!!

1ヵ月後をお楽しみに!!!

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始まりました!!

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29酒造年度、記念すべき仕込み体験第1号のお客様!!!

まだまだ暑い中、白衣を着てもらい大きな仕込みお疲れ様でした!!!

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来月上旬には搾りたてが飲めますよ!!

お気に入りの「おちょこ」で楽しんで下さい!!!

 

吟醸工房、仕込みはすでに通常運転!!今月末には上槽も始まります!!

始まったな~という感じです。

スタートダッシュでこけない様に蔵人一同気を引き締めてガンバリマス!!

宮瀬

稲刈り準備

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 圃場周りの草刈りのお手伝いに行ってきました。まだ残暑は厳しいですが、吹く風は爽やかで心地よく感じます。担当者曰く、今年の米の出来具合は上々で、昨年に比べ収量が期待できそうとのことです。今季の酒造りが今から楽しみです。  IMG_8347[1].JPGのサムネール画像IMG_8351[1].JPGのサムネール画像IMG_8349[1].JPGのサムネール画像のサムネール画像

焼酎・リキュール担当:依田

この緑はいったい何?

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吟醸工房の裏の道路脇にある電柱の下側にツルが巻き付いていてまるで緑のスカートでも履いているように見えます。

あらためて植物の生命力には感心させられます。

秋になるとツルの葉が赤く紅葉して違った趣が見られます。

森下

甑おこし

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まだまだ夏の陽気ですが吟醸工房ではすでに仕込みが始まっています。

久しぶりのお米の蒸しあがった香りですがやはり良いものです。

 

夏目

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しばしの休息

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バカンスの前に、

機械の動作確認を終え、

麹の引込準備は整いました。

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柳田

束の間の・・・

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吟醸工房、28BYは6月9日に無事「皆造」(全て搾り終え)を向かえ、ろ過・火入れ・瓶詰めと同時進行で、急ピッチで片付け、そして29BYに向けての準備と慌しく全員でまだ走っています!!!

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それはなぜか・・・・心置きなく夏休みを満喫する為です!!!!!

何とか今月中に機械・道具のメンテナンス、準備を済ませ短い夏休みを腹一杯楽しみます!!!

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身体のメンテナンスもしっかり行い、盆明けの8月20日初洗いに向けてしばし電源OFFです(笑)

吟醸工房の皆さん、29BYもメリハリのある楽しい酒造りをしていきましょう!!!

宮瀬

2017年9月

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