吟醸工房では、木樽貯蔵焼酎、グラッパ、清酒添加用焼酎、リキュール用焼酎を製造しています！！
原料は「酒粕」です！！吟醸粕を再度発酵させ約２週間後蒸留となります！！
「粕取り焼酎」と呼ばれるこの焼酎は、米由来の旨みがたっぷり！！！
通常アルコール添加（アル添）のお酒には「醸造用アルコール」
というほぼ無味無臭のアルコールを使用しますが、弊社では、本社・吟醸工房共に
アルコール添加の商品はこの「焼酎」を使用しています！！
焼酎を添加する事によって、醸造用アルコールには無い米の旨みと
純米酒にはないキレをお楽しみ頂けます！！
燗にしても、重くなり過ぎず自然と杯が進みますよ！！
本社「別撰」「秀撰」
これからの季節にもってこいのお酒、普段の晩酌にぜひ！！！
また直売所では、グラッパ・木樽焼酎の量り売りも販売しています！！
寒い夜はお湯割で温まりましょう！！！！
宮瀬
こちらは清酒添加用焼酎のモロミ↓↓↓
一度上槽（搾って）してから蒸留します↓↓↓
こちらが「減圧蒸留器」です↓↓↓
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み ３７号
明日上槽です！！
仕込み ３８号
熟れた果物のような香りがします！！
酸との調和とれてます！！今週上槽予定です！！
仕込み ４０号
無理のない経過で、酒質良さそうです！！
今週末上槽予定です！！
仕込み ４５号
甘みがあり、やわらかいお酒です！！
今週上槽です！！
仕込み ４６号
こちらは少々のんびり！酵母大事にゆっくりいきます！！
仕込み ４７号
香り華やか！！
良い香りのまま搾れるように、最後の仕上げです！！
今週末上槽予定です！！
仕込み ４８号
穏やかで香味良いです！！
折り返し過ぎました！！
仕込み ４９号
予想通り、長引きそうです！！
香り良好です！！
仕込み ５０号
キレイな玉泡が見られます！！
耳を近づけると、パチパチ・サワサワと良い音が聞こえます！！
酵母も元気で、順調です！
仕込み ５２・５３号
只今最高温度！！折り返し地点です！！
香り爽やかですよ！！
仕込み ５４号
泡あり酵母、「高泡」です！！もう少し上がりそうです！！
仕込み ５６号
香りの質、とても良いです！！
ここから泡が上がっていきます！！
仕込み ５７号
こちらも泡あり酵母！
高泡手前のゴツゴツした岩みたいな面、「岩泡」という状態です！！
泡あり酵母は表情が豊かで面白いです！！
仕込み ５８号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み ６０・６１号
仕込み体験お疲れ様でした！！
大勢での仕込み体験は賑やかです！！！
酵母にも賑やかに活躍してもらいます！！
仕込み ６４号
まるたに体験仕込みツアー、お疲れ様でした！！
櫂を入れる人は注目の的です！！
背伸びをしながら頑張っていましたね！！
筋肉痛は大丈夫でしたか？？
最後の仕上げは、料理長自らチェック！！
料理も酒造りも、「感覚」が大切です！！
お酒の出来は神頼み、、、、、、、、、、、、、
ではなく、オイシイお酒になるように頑張ります！！
約一ヶ月でお酒になりますので、お楽しみに！！
仕込み ６５号
仕込み体験お疲れ様でした！！
