＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み ２０３号
ゴール目前！！
最後味をみながら上槽日を決めます！！
予定は6/7日です！！見学お待ちしております！
仕込み ２０４号
低温ですが、酵母元気です！！
引き続き低温で味のまとまりをだしていきます！！
来週中には搾れそうです！！
仕込み ２０９号
華やかな香りと甘味の相性が良いですね！！
甘味はありますが、溶けを抑えたのできれいな甘味が残るでしょう！！
仕込み ２１６号
皆さんに仕込んで頂いた蒸し米が程よく（硬く）しまり、溶け過ぎを抑えています！！
泡有り酵母ですが、粘度が低いので泡もあまり上がりません！！
酸を抑えた雑味のないきれいな食中酒に仕上げていきます！！！
仕込み ２１７号
仕込み体験お疲れ様でした！！
麹の力で糖化・液化が進み、その甘味をエサに酵母が活躍していきます！！
泡が見えてきたのは、酵母が活躍を始めた証拠です！！
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