オーダーメイド近況報告

＜オーダーメイド近況報告＞

仕込み　２５号

明日上槽です！！！

香り良いですよ！！！

仕込み　２６号

来週上槽です！さすがの精白４０％！！

繊細な味わいです！！香りも良く、山田錦の旨みもあります！！

仕込み　３０号

引き続き亀の歩みです。

ギリギリまでひっぱり、辛口にしていきます！！

仕込み　３２号

品温下げはじめ、整えていきます！！

味は残りましたよ！！

仕込み　３３号

やや軽快な酒に仕上がりました！！

香り良好！！月曜日の上槽です！！

仕込み　３４号

お米が良く溶け、若干発酵に負荷がかかっています！！

酵母が活躍しやすい環境を作って大事にいきます！！

仕込み　３６号

濃醇さを残す為に水を詰めています！！

酵母には厳しい環境！！頑張れ酵母！！

仕込み　３７号

上品な香りが充満しています！！

やや軽快な味わい！！

仕込み　３９号

やや酸多めですが、バランス良いです！！

仕込み　４０号

熟れた果実の様な香りがします！！味わいジューシー！！

仕込み　４２号

折り返し過ぎ、お酒らしくなってきました！！

軽い香りが良いです！！

仕込み　４８号・４９号

両方ともきれいな玉泡が見られそうです！！！

味の濃さ、違いあります！！

仕込み　５０号

香り出てきました！！

昨年同様、風格のある純米大吟醸にしていきます！！

仕込み　５１号

今から泡が上がってきます！！

仕込み　５２号

溶け具合はほぼ狙い通りです！！

持込米は一発勝負！！神経を使います（笑）

仕込み　５３・５４号

グラマラスでダイナマイトボディーな、、、、、、お酒の話しですよ（笑）

仕込み　５５号

熟練の櫂入れが功を奏し、順調に発酵中です！！

仕込み　５６・５７号

仕込み体験お疲れ様でした。

仕込み　５８・５９号

仕込み体験お疲れ様でした。