＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み ２２２号
旨味のある辛口といった感じ！！アルコールも高いのでパンチあります！！
数値的にも前回と同じくらいの成分で着地出来ます！！明後日の上槽です！！
仕込み ２２３号
甘く濃醇に仕上がりました！！明日の上槽です！！
仕込み ２２７号
若干軽く仕上がりそうですので、日本酒度を少しマイナスにし甘味を残します！！
来週早々に搾れそうです！！
仕込み ２２８号
山田錦４５％らしいキレイな純米大吟醸です！！！
穏やかな香りも素晴らしいです！！来週末辺りに搾れそうです！！！
仕込み ２２９号
引き続き香味バランス良し！！皆さんのイメージに合致しているといいですが、、、、
現在ー９ １５．４％ もうお酒になってます！！最後低温で味を整えていきます！！
とても優等生なモロミですので、酒質もきっと、、、、 お楽しみに！！！
６月５日に搾れるように調整中です！！！！
仕込み ２３１号
中盤からもあまり溶けませんね！！
お陰でキレイな吟醸酒になります！！！
仕込み ２３５号
適度な味乗りです！！
旨口純米吟醸に仕上げます！！！
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