夜、静寂の酒蔵で

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酒造りの仕事は、昼夜問わない。

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機械化・近代化が進むところであれ、仕込タンクでもろみは眠ることなく発酵している。

麹造りもベストなタイミングで仕上げたければ、それが何時だろうと良いものを造ろうとするならば・・・

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夜な夜な会社に戻ってくることもしばしば。。。

泊まり込みに比べたら、なんてことはありませんがf(^-^;

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こうして、妥協なくイイ酒が造れたら蔵人としてこれ以上の歓びはない。

今夜も、出麹が遅くなりそうだ。。。

まだまだ吟醸麹造りは当分続きそうです。

空初搾り

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師走の候、なにかと気忙しい時期となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

ほうらいせん本社蔵の造りも吟醸酒造りの最盛期となり、

年末年始も休みなく仕込みや搾りが行われる予定です。

 

本日は純米大吟醸“空"の初搾り!

 

このかめ口から垂れるいつもの搾りの光景も、今日ばかりは今年の空を占う

大事な瞬間に、デジカメを持つ手が少々震えてしまうそんな一枚

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(利き猪口片手に...)写真撮影してる割にきれいに撮れておりますでしょうかf(^-^;

今年の“空”も綺麗で旨!な酒に仕上がりました♪

良い夫婦に和あり

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秋風吹く今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。 紅葉も見頃を迎え、奥三河の山々の表情もとても豊かになって参りました。

本社蔵では今シーズン35本目の酒母が仕込まれました。 11月22日/仕込35号"和"

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なんだか縁起の良い酒になりそうな。 今日は夫婦そろって一杯いかが♪

秋の賑わい

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日頃よりほうらいせんをご愛飲頂きありがとうございます。 只今、お店が大盛況!

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今月は【吟】【空】のお引き渡しの時期

ご予約頂いておりましたお客様お待たせしました!

山奥まで遠くからお越し頂きありがとうございます。 紅葉ドライブがてら設楽散策なんていかが♪

ほろ酔い..な?お勉強

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誰もいない会議室でひとり。。

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ベロ感(味覚)のお勉強

このひととき... たまらん幸せです(*´∀`)

今年もたくさんの銘柄の酒母に携わらせて頂きます。 もうじき"空"の造りも始まりますよ!

そして来月11月は"吟"・"空"の出荷時期になります♪ ご予約して頂いたお客様お待たせ致しました!

熟成したお酒たちが皆様のもとへと旅立ちます。

喜んでくれるといいな~。。

なんて思い更けながら、利き酒しすぎちゃってほろ酔い(´ω`)

待ちに待った今期一本目の搾り♪

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仕込の途中で抜けがけ。。利き酒♪利き酒♪ あ、これも立派な仕事ですよ! 皆様にお届けするため酒質check!

これぞ蔵人の特権!

...って、みんな揃ってかめ口に(^^;

待ち遠しかったのは皆一緒ですね♪

今年も皆様に無事新酒をお届けできそうです。

28BY純米しぼりたて お楽しみに♪

本社製造部 酒母担当の中島です。

10月1日は日本酒の日でしたが、皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。

本社の造りでは10月1日の日本酒の日に一本の酒母が仕込まれました。

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"美"の酒母です。香り華やかでフルーティーなお酒へと変貌していくのですが、

これから2週間かけて酒母のなかで酵母が一生懸命増えていき、 2週間後には醪の仕込タンクへ移され、約一ヶ月程かけて 仕込総米2tものお米がお酒に変わっていきます。

日本酒の日に生まれた縁起のイイ"美"に乞うご期待!!

日頃より、ほうらいせんをご愛顧頂き誠にありがとうございます。

この度、平成28酒造年度製造期がスタートしましたことを皆様にご報告申し上げます。

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また今期より本社蔵のブログを担当させて頂きます製造部 中島と申します。 私が担当する酒母造りや蔵人の様子など、日本酒が造られていく世界を皆様にちょっとずつご紹介していけたらと思います。

酒造りも勉強中の身で未熟者です。ブログの文章も至らぬところがあるかと思いますが、今シーズンは酒造りとブログ造りを頑張って参りますので、暖かく見守って頂けると幸いです!

今後とも、ほうらいせん 関谷醸造をどうぞよろしくお願い致します。

                              本社蔵  製造部  中島

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寄って集って

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寄って集って・・・・何をしているのでしょうか?

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タンクの中に何か良いものでも?

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タンクの中では・・・・

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酒袋に醪が注がれ・・・・

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袋吊り!

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平成27酒造年度の出品酒に向けて丁寧な仕事が・・・

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酒袋からしずくの如く垂れたお酒がホースを伝わり

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斗壜の中へ sweat02

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一番搾りから二番搾り、三番搾りと・・・

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搾られたお酒を吟味するのも大切な仕事!

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寄って集っての作業の後は

酔ってしまって・・・・に成らない様に!

by 遠山

2017年1月

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