« わが社の大切な人「池野」様宅を訪問 | メイン | 蒸し »
2006年09月12日
製造開始 慎重に慎重に！
今日から「本社蔵」の製造が始まりました。
まずは浸漬小試験
精白50％の白米、吸水歩合は33％狙いです。
浸漬担当の夏目君
春のデータと勘を頼りに・・・
みんなの視線が気になります。
「よし！このタイミングで水切り」
結果は３２％
「まずまず」
次はもう少し時間を延ばして小試験！
「今日の実践勉強会は以上で終了」
「後は夏目の腕を信じることにして・・・」
「明日の 準備 準備」
遠山
投稿者 honsya : 2006年09月12日 21:27