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2006年12月26日
エアホースから次の工程は？
麹造り（製麹）工程
エアホースから送られる蒸し米は
３０～３２度の温度まで冷まされながら「床」に引き込まれる。
トランシーバーを用いて放冷機操作担当者と
温度の調整をしながら蒸し米を引き込んでいく！
製麹担当者が見つめる先には温度表示が・・・
約５００ｋｇの蒸し米を「床」に引き込んだ後は布を掛けて・・・
これから約二昼夜掛けての麹造り（製麹）が始まる。
遠山
投稿者 honsya : 2006年12月26日 10:50