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2008年01月17日
「立春朝しぼり」のもろみ状貌・状況は？ パート２
１月１７日（木）
「立春朝しぼり」もろみ９日目
状貌は高泡状態
もろみ表面から３０～４０cｍ泡が上がってきています。
白く綺麗な泡状貌から何が読み取れるでしょうか？
後２日もすれば泡が落ち「坊主」と言うもろみ面が現れるでしょう。
その時のもろみ成分はアルコール ？％ ・ ボーメ度は ？度
プロであれば分析をしなくてもおよその見当はつくものです。
分からない製造者は勉強不足！努力しましょう！
と言う事でどうやら「立春朝しぼり」発酵は順調な様です。
遠山
投稿者 honsya : 2008年01月17日 19:55