神主様からお祓いを受け
参加加盟店様と記念写真を ハイ・ポーズ 
名古屋市内のＡ酒問屋様のニューフェイス（入社約一週間）
どこかで見覚えのある様な？？？
（今日は古巣のＭデパートで「立春朝しぼり」の販売員として・・・販売促進！）
お祓いされた「立春朝しぼり」商品は、加盟店様によって車に積み込まれ
お客様のもとへと出荷（午前１０時）・・・
お昼頃には日本名門酒会 加盟店様の店頭に・・・
さて、無事に壜詰め 出荷された「立春朝しぼり」
お求めいただくお客様よりも一足お先にお味見！
一口いただくと
「旨味の味わいが広がった後にシャープな切れが・・・」
爽快でありながら純米酒の旨味もあって・・・
お試しあれ！
ｂｙ 遠山
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午前７時 早朝よりお越しいただいた
日本名門酒会 加盟店の皆様にご挨拶
手分けされ、手際良く「立春朝しぼり」の肩貼りが貼られ
一万本強の「立春朝しぼり」が出来上がっていく
数時間前まで発酵タンクで醸されていた醪は
生まれたて、搾りたての「立春朝しぼり」となって・・・
続編へ
ｂｙ 遠山
]]>「極寒」 きわめて寒い立春の早朝より
「立春朝しぼり」の搾りから 壜詰め ラベル貼りが行われています。
リアルタイムな「立春朝しぼり」情報をお届けいたします。
早朝の外気温－６℃
仕込み４７号 「立春朝しぼり」の発酵タンクは・・・
２月４日 夜明けから搾りにかけられ・・・
発酵タンクの醪は残りわずか！
早朝より壜詰めが行われ
「平成二十四年 壬辰 二月四日」 ラベルが貼られ
一旦ケースに収められ その後の工程へ・・・
遠方からお越しいただく 日本名門酒会加盟店様への道しるべ
「立春朝しぼり」の旗を掲げてお出迎え
壜詰め商品のその後の工程会場
こちらで「立春朝しぼり」の肩貼りが加盟店様の手で貼られ・・・
「立春朝しぼり」情報 その後に続く・・・
ｂｙ 遠山
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名古屋市内にある ある会場にて「日本酒の会」が行われました。
出展酒はご覧の四点
おなじみの「空」の様ですが、なにかが違う？？？
玉柏に長珍に、そしてラベルの無いのは和らぎ水・・・・ではなく
御園座あたりの日本酒と料理を美味しく提供していただける
お店のオリジナル酒！
主催者Ｎ氏が用意していただいた商品一覧兼きき酒用紙
きき酒から飲み酒へ・・・・料理を楽しみながら・・・・
さて、そんな楽しい会の翌々日は
自社にて商品きき酒
自社商品に他社のお酒も加えてブラインドできき酒
自社商品の商品レベルは？？？
コンセプトに合ったお酒が造られ、商品化されているか等々？？？
日本列島は冷凍庫状態
寒～い一日
仕事を終えた後は、日本酒を飲んで冷えた身体を温めましょう。
明日の「立春の日」 土曜日は、「立春朝しぼり」情報を
リアルタイムでお届けいたします、。
ｂｙ 遠山
]]>片手で2月4日（土）立春朝搾りの上槽・壜詰め・出荷日を数える
ことが出来るようになりました。
あと四日で・・・
今日は立春朝搾り予定酒もろみの最新情報をお届けします。
発酵タンク 2号
平成23酒造年度 仕込み47号 立春
24年1月9日に留仕込を終え、今日で23日目の醪
発酵タンクを覗いてみると
順調な発酵が読み取れる状貌が・・・・
「プチプチ・パチパチ」と小さく弾ける小粒の泡
立春醪は「そろそろ搾っても良いよ！」とつぶやいています。
立春早朝より搾られる醪
今年も「蓬莱泉 立春朝搾り」（純米酒 精白55％）ご期待ください。
お求めは、日本名門酒会 加盟店のお店で ！
販売価格は￥1.575－ （税込）
2月4日（土） 正午ごろから販売予定です。
ｂｙ 遠山
]]>今週も吟醸工房にてオーダーメイド酒の酒造り体験が行われました。
今日の体験者は名古屋で居酒屋店を経営するＳグループの方々
一昨年、昨年に引き続き本年もお店のオリジナル酒の仕込みです。
参加者は約半分の方々が体験者そして約半分の方々は初体験
お店で提供する品と同様に丁寧に・・・手を添えて・・・お米を零さぬ様・・・
ひと手間加えること、一工夫することがお店の料理にもお酒に造りにも大切です。
二本のタンクに仕込まれたお酒は3月上旬には「しぼりたて」として
お店の看板商品に！
デジカメ写真のお顔をお店で見かけたら
オーダーメイド酒をご注文してみてください。
思いのこもった「しぼりたて」を提供していただけると思います。
ｂｙ 遠山
]]>ウエスティン ナゴヤ キャッスル 天守の間で開催された
酒のつぼい企画「ほうらいせんを楽しむ会」に出席者の皆様
会を充分にエンジョイできたでしょうか？
開場とともにひらかれたマッチィングきき酒
5点の商品をきき酒、脳裏に香り味わいをしっかり記憶
その後、対照酒5点をきき酒して・・・・すべてきき当て出来れば素晴らしい賞品が！
会場を案内する若き主催者 坪井君 ホテルマンと見間違えそう！
ステージには巨大な「吟」「空」のレプリカが飾られ 会を盛り上げます。
レプリカにも増して会を盛り上げていただいた
女流漫談 ＮＨＫお昼の情報番組「さらさらサラダ」でお馴染みの
さやか結さん
満面の笑顔は福を呼んでくれました。
彼女は奥三河の清酒「ほうらいせん」が生まれた設楽町出身です。
開会を待つお客様
本日の「ほうらいせんを楽しむ会」主催者 坪井様ご挨拶
乾杯後は、あちらで一杯
こちらでも一杯
テーブル席でいただく和の料理、お酒はやはり「ほうらいせん！」
しぼりたてから生酒、お燗酒も 
思考を凝らして提案したコーナー酒はいかがでしたか？
斗壜どりの純米大吟醸酒 今朝しぼりには長蛇の列が・・・
ステージ上では「吟」「空」レプリカと共に
ハイ ポーズ
最後の締めは、本会の企画者 つぼいＪｒが三本〆
ご参加された皆様には感謝いたします。
またの機会をお楽しみに！
お疲れ様でした。
当日行われた酒造り体験
午前中でお別れ・・・・・申し訳ありませんでした。
その後は、柳田杜氏がしっかりとレクチャーしてくれたことと思います。
2月下旬のお酒の出来上がりをお楽しみに
ｂｙ 遠山
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明日の「ほうらいせんを楽しむ会」の会場は
以上の様なレイアウトで・・・・・
お酒は「空」から全国新酒鑑評会入賞酒・・・・燗酒に秘蔵酒
焼酎もあればリキュールの梅酒も
出席者は約230名を予定
明日の今頃は・・・・・・お楽しみ
ｂｙ 遠山 （18時作成）
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体験費用を払って一日コースのお客様と
半日コースのお客様 6組 16名の皆様
遠くは大阪からのお客様も
（早起きをしての酒造り体験 お疲れ様です！）
先ずは、やらせの笑顔（体験の楽しさを演出！）で蒸米を冷まして
二人一組になって蒸米を仕込みタンクに投入
櫂入れを行えば今日の仕込み体験は終了
神棚をバックに記念撮影
仕込み終了後は神棚に拍手を打って
「美酒が出来上がるよう」神頼み
一日体験コースの皆様は午後から昼食とお酒を飲みながら・・・
「ちょっと飲み屋で日本酒の薀蓄話 講座」
明日からの日本酒の飲み方が変わるのでは！
自らが醸したお酒の出来上がりをお楽しみに！
ｂｙ 遠山
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1月8日（日）は3月にゴールインを迎えるお二人とそのご両家の皆様が・・・
ビデオ撮影はお父様の役目！
ご両家力を合わせて・・・・良酒を醸します。
新郎新婦の共同作業！
蒸米を仕込みタンクに投入後は丹念に櫂入れを行い
ビデオにもしっかり収めましょう。
仕込み中のきき酒（きき醪）はフライングですよ 
商品お届けまで、あと二ヶ月お待ちください！
さて、今日1月9日（月）は商品きき酒・・・と言うか
1月15日（日）の「ほうらいせんを楽しむ会」に向けて
当日提供のお酒のチェック
（こちらもフライングと言えばフライングですが！）
これも私の仕事・・・最良のお酒を提供するために・・・
当日アトラクションとして行われるマッチィングきき酒の官能試験も
5点のマッチィングきき酒、この難易度ならば2～3割程度が全問正解か！
少々正解率が高すぎるかな？
全問正解者への賞品の予算が嵩みます・・・・もう少し難易度を高めようか！
参加者の皆様、当日をお楽しみに
ｂｙ 遠山
]]>美味しい正月料理と美味しい日本酒 いっぱい頂きましたか？
三が日も終え 今日は休肝日・・・・のつもりでしたが・・・・
ゆっくり一人で晩酌・・・・・とは言ってもこれもお仕事の延長・・・・
来たる1月15日（日）ウエスティン ナゴヤ キャッスルで行われる
「ほうらいせんを楽しむ会」に召し上がっていただく燗酒評価
純米大吟醸から純米酒に自家製焼酎添加のお酒まで
じっくりと飲み酒で評価
しゃぶしゃぶと頂く燗酒・・・・どれも美味しく・・・・
さて、15日にお勧めの燗酒は？
「ほうらいせんを楽しむ会」でお披露目です。
ご期待ください！
ｂｙ 遠山
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本年もよろしくお願いいたします。
さて、2012年の「新春 初しぼり 壬辰」情報をお届けします。
昨年9月に新装なった壜詰めラインにて
本年最初の壜詰めが・・・・・
先ずは、新壜がケースから搬出され
壜詰めラインへ
「新春 初しぼり 壬辰」が壜に充填された後はラベルが貼られ
配送用のケースに！
1.8Ｌ壜は6本、720ｍｌ壜は12本ずつケースに収められた「新春 初しぼり 壬辰」は
パレットにのせられ
出荷準備完了！
お客様のお手元へ・・・・・
ちょっとお飾りをした後は
「新春 初しぼり 壬辰」のきき酒評価
これが私の一番の仕事
さて、きき酒評価は
新酒 しぼりたて・・・生まれたての壜詰め商品を口にすると
「フレッシュかつサワーな刺激が・・・・さすがに生まれたて・・・・」
「口中での広がりは味わいがあって・・・・」
「飲み干した後は酸味が切れ良くシャープに・・・・」
これは今の遠山評価！
「しぼりたて」は酒質の変化が速いお酒です。
一日経てば味の評価も変わります。
そんな酒質の変化を楽しむのも・・・・お酒の楽しみ！
お試しあれ！
ｂｙ 遠山
]]>関谷醸造 本社蔵では大晦日も仕込みに追われています。
「榊」と「お供え餅」が飾られる蔵では
今日も蒸し上げられた白米から湯気が立ち煙り
仕込み44号の仲仕込みが・・・ 明日、元日には留仕込みが行われ・・・・・
平成24年 元旦に仕込まれるこの醪は、のちに商品名「吟」となって・・・・・
壜詰めされた商品「吟」が皆様にお届けできるのは、およそ3年後・・・・・
仕込みと並行してしぼりも行われています。
新年早々、生まれたてのお酒はいかがですか？
明日 元旦には、純米吟醸がしぼられ「新春 初しぼり 壬辰」として販売されます。
こちらは3年も待たずに、搾った直後に壜詰め商品化！
販売価格は、７２０ｍｌ ￥1.680－ １．８Ｌ ￥3.360－
元日の正午過ぎ頃から 本社店舗・吟醸工房店舗
その他、蓬莱泉商品をお取り扱いいただくお酒屋さんでお求めいただけます。
明日は、「新春 初しぼり 壬辰」 壜詰めの最新情報をお届け予定です。
ｂｙ 遠山
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関谷醸造の本社と吟醸工房では正月飾りの門松を飾り
お客様を迎える準備は万端です。
商品ランナップも甘いものから辛いものまで・・・・
寒い冬にあたたまる おいし～い甘酒から
焼酎党には「木樽」と「グラッパ」の量り売り
日本酒党にはこの時期はやはり しぼりたての純米大吟醸「木札」から
期間限定販売の 量り売り 「純米大吟醸」も！（12月下旬から正月5日頃まで）
そしてちょっと刺激的な活性にごり酒「志野」
熟成原酒に生まれ変わった「一念不動」シリーズ
何やら健康に効果があるとされる「酒粕」
そして年が明ければ元旦早々の「新春 初しぼり 壬辰」を準備
年末年始は是非「ほうらいせん」商品で！
おまけは、1月15日（日）ウエスティン ナゴヤ キャッスルで行われる
「ほうらいせんを楽しむ会」
詳しくは、最新情報コーナーをご覧ください。
ｂｙ 遠山
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ホワイトクリスマス 
となった今日
吟醸工房にて23年最終のオーダーメイド酒の仕込体験が行われました。
来春に晴れの日を迎えるお二人
今月上旬にも同じ様な幸せカップルが仕込みを行いました。
今日は家族・友人総出で祝のお酒造り！「春よ、来い パートⅡ」
目を閉じてこの幸せをかみしめて・・・・夢ではありません！
（目を閉じて・・・母と子はこんなところが似るのでしょうか？）
あるいはお父様を偲びながら・・・・
（私も今日は柴田氏を偲びながら・・・・思いを込めての酒造り！）
日中でも気温はマイナス
蔵内の室温でも6℃
冷まされた蒸米の品温も6℃
仕込みの品温も6℃
暖かいのは幸せいっぱいのお二人と
お母様
そしてお二人を囲むご家族とご友人 そしておばあちゃま！
ホットな皆様の手によって仕込まれた醪は徐々に品温を上げて
正月三が日を過ぎたころには10℃～11℃の最高品温に！
その後は品温を下げて搾りのころにはまたまた5℃～6℃
子供を育てるごとく大切に大切に！
精白４５％の純米大吟醸の出来上がりをお楽しみに！
ｂｙ 遠山
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