こちらの蒸し米は精米歩合４５％のお米

こちらの蒸し米は精米歩合５０％のお米
「米の白さが違うかしら！」
「蒸し上がりのお米の硬さも違うような・・・？」

「さあ、みんなで仕込みましょう！」

「手間暇かけた蒸し米をこぼさない様！」

「可愛い私のお酒、美味しく育ってね！」

こうして仕込みは無事終了
最後はお決まりの記念写真を！「パチリ」

お疲れ様でした。
美味しく育ったお酒の出来上がりをお楽しみに！

遠山

仕込み体験風景とその後をデジカメ写真で綴ります。

♪「霧の摩周湖」誰の歌だっけ！
誰が歌っていたか分かる年代の方々が今日のお客様です。
ここは霧の吟醸工房・・・・
お客様は仕込み体験にみえる度に
雪を降らせる「雪女！」いやいや「雪の女神様！」
（大切なお客様ですから・・・・・女神が良いでしょう）
しかし今回は暗雲立ち込める霧の中・・・不吉な予感が！

さて、いつもの様に蒸し米を冷まして・・・

蒸し米だけでなく私の熱いハートも冷ましましょう！

たまには醪の発酵もお勉強

「こんな風に仕込めばいいのかしら・・・」

「仕込みも人生も豪快でなくっちゃ！」

「仏のごとく優しく仕込まないといけませんヨ！」

「仕込みの感想は如何ですか？」

仕込みが終われば二本の仕込みタンクを前に神頼み！

最後はお決まりの記念撮影を・・・

仕込みの後は囲炉裏を囲んで一杯
美味しそうに天魚も焼けています。

先ずは、記憶のあるうちに証拠写真をパチリ

数時間後・・・・記憶もうすらいで・・・

数年前にも同じようなシーンが・・・
（２００８年３月３日のブログをご覧ください。）

静かな湖畔ならぬ
賑やかな宿の森陰から郭公の鳴き声が聞こえたような・・・

遠山

先ずは、お米を吟味

冷めた蒸し米を仕込みタンクに投入

はじめての仕込み体験者を温かく見守って！

四年目となれば櫂入れも手慣れたもの！

今年も一年自ら醸したお酒で一杯楽しめそうです。

遠山

市販のお茶を吟味するのではありません。
これは休憩に飲用する大切な和らぎ茶です。

一人できき酒をするのではなく従業員皆が
空いた時間を利用してきき酒評価

後日、データを集計して・・・・
これが蓬莱泉の品質のぶれないお酒の秘訣です。

遠山

名古屋松坂屋様の北海道物産展で購入した
ちょ～美味しいお弁当「函館夢物語」を独り占め
http://www.matsuzakaya.co.jp/nagoya/event/hokkaido/fp1/

お気に入りのグラスで誕生日の今日は
「人生感意気」を一飲み

自分の人生もこう在りたいものだ！

遠山

先ずは、いつもの様に蒸し米を冷ます工程から・・・

蒸し米が冷めたら仕込みタンクに投入

櫂入れを行って・・・・

私たちも仕込みに協力！

私たちが大人になってお酒を飲む事が出来るまで
待っててね！

遠山

日本酒の会ｓａｋｅ名古屋　定例会に参加しました。
昨年の８月以来久しぶりの参加
参加者の顔ぶれも半分くらいは初対面の方々が・・・・

さて、今月のテーマは「燗酒」
この季節、燗酒で一杯・・・堪りません！

その前に、旬彩処「かのう」様の美味しい酒の肴をご紹介
見るだけで美味しさが伝わります。

健康も考えてしっかり野菜も摂りましょう。

デカンタに取り分けたお酒を適温に燗をつけて・・・
マイペースで先ずはきき酒から・・・！

「やっぱり燗酒は美味しい！」

今回の出品酒は１２点、どの酒も美味しく頂きました。

日本酒の会　ｓａｋｅ　名古屋の活動報告はこちらをご覧下さい。

http://www.sakenagoya.com/
http://www.sakenagoya.com/activity/activity.htm

遠山

先ずは、先日発売された「立春朝搾り」の商品きき酒
全国３７蔵の「立春朝搾り」をブラインドで吟味

さて、自社の蓬莱泉「立春朝搾り」はどこにあるのやら！

その翌日は佐渡に渡って天領盃酒造様を視察（両津港から）

積雪が残る天領盃酒造様入り口

改修なった仕込み蔵

製麴装置からの出麹

出来上がった麹を吟味

水麹風景

竪型蒸器

蒸し上げられた白米を放冷機で冷却

従業員皆で放冷の補助作業（わが社では昔懐かしい！）

こうして天領盃酒造の仕込みは続く

さて、翌日は！

「天領盃」商品のきき酒
・・・・どの酒も良質です。

佐渡の他メーカー酒も吟味

ライバルあっての酒質の向上
どうやら「天領盃」もいけそうです。

遠山

♪♪バレンタインは　ハートで攻めるのよ！♪♪
昔こんなＣＭソングが流行りました。

今日のオーダーメイド酒、仕込み体験者は
どちらが攻めて、どちらが攻められたのか？分かりませんが！

今秋めでたくゴールインのお二人
晴れの日に向けてお酒の仕込みです。

蒸し上げられたお米が６℃まで冷めたら仕込みましょう。

しっかり櫂入れを行って

最後はピースでお決まりの記念撮影！

幸せそうなお二人にわが家の庭先に可憐に咲く
「福寿草」のデジ写真を送りましょう。
（花言葉　＝　幸福を招く、永久の幸福）

３月中旬お酒の出来上がりをお楽しみに！

遠山

今日もオーダーメイドの酒造り体験が行われました。
今回の参加者は昨年１１月に引き続きのお酒屋さんと
お酒を提供する料飲店様そしてそのお客様

霧で吟醸工房が霞む中、酒造り体験が行われました。

先ずは、蒸し米を冷ましましょう！

「日本酒はお米から出来ているんだよ！」と英才教育

「櫂入れはこんな風にやればいいのかな！」

「ぼくが監督してあげましょう！」

「お酒を飲むのも造るのも楽しくなくっちゃ・・・ネ！」

「私も英才教育間に合うでしょうか？」

斯くして「建国記念の日」の今日
これからの日本を担う人材の英才教育が
酒造り体験を通じて行われたのでした。
（少々オーバーでしたでしょうか！）

遠山

オーダーメイドの酒造り体験が行われました。
今日の参加者は名古屋からみえた面々１６名

蒸し上げられた蒸米を台に広げて冷ましましょう！

蒸し上がり加減を「捻り餅」を作って確認。

蒸し米が満遍なく冷めたところで仕込みタンクに投入

後はそれぞれに櫂入れを行って仕込みは終了

お決まりの仕込みタンクと神棚をバックに記念撮影
「パチリ」

良い写真が撮れました。
良い仕込みも出来ました。

花見の頃には「新酒しぼりたて」で一杯やりましょう！

遠山

一日は２４時間
早朝より行われた「立春朝しぼり」の催事
午前１０時にはそれぞれの酒販店様のもとへ出荷

さて、その後は・・・・・
立春の日に新たなスタートに向けたオーダーメイドの酒造りが行われました。
お二人は５月吉日にゴールイン、その祝宴に向けての酒造りです。
（後ろでビデオカメラを構えるのはお父様！）

にこやかにお酒を醸せばにこやかなお酒が醸される！
（人生も同じです。）

立春の日に醸したお酒はお二人の旅立ちのお酒！
春近しです。

スピード違反で人生を駆け抜けるのではなく各駅停車で行きましょう！
３月上旬のお酒の出来上がりを楽しみにお待ちください。

遠山

株式会社岡永　「日本名門酒会」　飯田社長のありがた～い挨拶

本日主役のストーブとやかん？

「美味しくな～れ」

丁寧に心をこめて「立春朝搾り」の肩貼りを貼りましょう！

お腹が空いては・・・・お餅を食してもうひと頑張り！

ラベルを張って１３年？・・・飯田社長もひと頑張り

お祓いを受け

手を合わせて、願いをこめて・・・

ご祈祷が終われば、荷積み

そして、にこやかに出荷
名古屋へ、豊橋へ、県内各地へ・・・・
東京渋谷の「酒菜亭」様には飯田社長が自ら配達
今晩は渋谷で、ほうらいせんの「立春朝搾り」が飲めますよ！

私は一足お先に分析室で一杯！

美味しい「立春朝搾り」が出来上がりました。

お求めはお早めに！

遠山

２月３日　節分
鬼に退治されてノックダウンではありません！
立春早朝に向けて仮眠中です。
しかし、飲みすぎに和らぎ水は欠かせません！

どこかの社長はお肉が好物
ステーキな？お肉を食して立春に備えます。

私の出勤時刻　５時３５分

「立春朝しぼり」醪は２月４日深夜からしぼられ

立春早朝には最終段階

泉の如くしぼられる「立春朝しぼり」

検定タンクに移され

壜に詰められ

ラベルが貼られ

後はお客様を待つばかり

目印に「立春朝しぼり」の旗を掲げて仁王立ち
（寒い中お疲れ様です。）

「立春朝しぼり」お客様のお越しを
関谷醸造従業員一同お待ちいたします。

遠山

立春まであと３日
「立春朝しぼり」予定酒の醪の状況は？

日本酒度　マイナス２．４
アルコール度数　　１６．９５
酸度　　　　　　　　　１．４５
醪品温　　　　　　　　　７℃

泡の花の下で美味しい「立春朝しぼり」が眠っています。

醪は順調、後は立春のお天気次第！

大きな寒波が来ない事を祈ります。

【設楽町の天気予報】
http://weather.yahoo.co.jp/weather/jp/23/5120/23561.html

遠山