昨日は４／２９に仕込みに来ていただいた
お客さん達の遠心分離器による上槽を行いました。
まずはこれが出来上がったモロミです。
舐めてみると山廃だけあってしっかりとした味わいがあります。
このモロミを遠心分離器に入れていきます。
１回に出来る量はモロミ約６０リットルです。
モロミの投入が終わったら
どんどん回転を上ながら、
約１時間かけて酒と粕に分離して行きます。
これが搾られたお酒です。
ちょっとしたトラブルで普段と出てくる場所が違いますが、
酒は問題なく搾られています。
ちょっとだけナイショで(笑)味を見てみました。
山廃の純米大吟醸という初めての挑戦のため
「味の保証はできない(泣)」と
ご注文戴いた皆さんにはお伝えしてありましたが(笑)
純米大吟醸のキレイさを持ちながら
山廃のしっかりした味わいのある酒が出来ました。
…荒川杜氏ありがとう。
遠心分離のお酒は滓が多いため
完全に滓引きするのに２週間ほど掛かります。
※１日経った今日の状態、上澄みと滓が分離して来ました
壜詰めは６月の中旬以降になると思うので
もうしばらくお待ち下さい。
おおお、早く味見したい♪
澄酒が沢山とれることを、期待しております。
当日に見学させていただきました
また、マンツーマンでご講義をたまわり感謝〃〃です
待ちきれないために代役としてトンネルを持ち帰り、香りを想い出しながら２週間後を楽しみにしています
わーい、いいお酒になったようで、味わうのが楽しみです。
ありがとうございました。
搾りに行けなかったのは残念ですが、瓶詰めのときはぜひ行きたいなあ。
おぉ、子供が産まれた(^^)
はやくお目にかかりたいものです。
火入すれば２，３年熟成しても良さそうですか？
＞明＠由紀の酒さん
それは酒の神様に祈るだけです^^;;;
＞豊田の和ちゃんさん
寒い部屋で長時間にわたるご見学
お疲れさまでした。
＞葉さん
人手が足らないので是非手伝いに来て下さい(笑)
バシバシこき使って差し上げます^^;;;
＞ＨＯＲＯＹＯＩさｎ
やはり山廃だけあって酸が強く感じます。
ああいったしっかりとしたお酒なら
すぐに召し上がってしまうよりも
２、３年経ってからのほうが良いかも知れません。