2006年1月アーカイブ

蓮根団子のみぞれ椀

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特別純米酒 可(べし)  
蓮根団子のみぞれ椀


<材料> 2人分
 蓮根         150g ・・・・・・・・・おろし、120g位まで汁気を切る
 薄力粉       大匙1/2
  塩          小匙1/4

 木綿豆腐       1/2丁 ・・・・・・・・・4等分切り、水気を切る
 エリンギ       50g ・・・・・・・・・薄切り
 春菊         1/4束 ・・・・・・・・・茹でて、4cmに切る

 豚ばら薄切り肉  50g ・・・・・・・・・一口大に切る

 だし汁        400cc   
   塩        小匙1/2
 薄口醤油      小匙2

 大根おろし     150g ・・・・・・・・・ザルに取り水切りをする
      
 水溶き片栗粉    ・・・・・・・・片栗粉(小匙1)を水(小匙2)で溶く


<作り方>
1)ボールに、 おろした蓮根と、薄力粉、塩を入れよく混ぜる。4ヶの団子に丸めておく。
2)お鍋に だし汁・調味料を入れ火にかける。
3)沸騰したら 丸めた蓮根団子・豚バラ肉・エリンギを加え煮る。
4)団子が浮いて中まで火が入ったら、豆腐と水切りした大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
5)最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
6)器に盛り付け、茹でた春菊を添える。

200601_レンコン団子.jpg

ヴァレンタイン・ショコラ

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純米吟醸酒 Agri- o
ヴァレンタイン・ショコラ


<材料>
       ビターチョコレート    90g    ・・・・・・・・・2cm角に刻む ※お好みでスイートチョコレート可
オレンジの皮      1.5cm 1.5cm×10cm・・・・・・・みじん切り
グラニュー糖       60g    

無塩バター        90g ・・・・・・・・・2cm 2cm角切り
卵 100g   
薄力粉 小匙1
ココア 小匙1

純米吟醸 Agri-o 大匙1

飾り用ココア 適宜

<下準備>
1)18cmのローフ型にクッキングシートを敷いておく。
2)150℃にオーブンを温めておく。


<作り方>
1)ボールに、バターとチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かす。
2) 1)へみじんにしたオレンジの皮と、グラニュー糖、薄力粉、ココア、純米吟醸酒を入れてよく混ぜる。
3)溶いた卵を丁寧に混ぜ込む。
4)準備した型に3)を流し、150℃のオーブンで45~50分焼く。(天板に少し湯を張るとよい)
5)粗熱がとれてから、型にラップでカバーをかけ、冷蔵庫で一晩寝かす。
6)いただく30分前 常温に戻し、お好みの形に切って茶こしを使ってココアをふる。 


オレンジの Agri-o シロップ漬

<材料>
       オレンジ         1ヶ     ・・・・・・・・・果皮を剥き、包丁でひと房づつ甘皮も剥く。
グラニュー糖      25g
水             50cc
純米吟醸酒 Agri-o 大匙1


<作り方>
1)お鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかける。砂糖が溶けたら冷ます。
2)純米吟醸酒を加える。
3)カットしたオレンジを2日ほど漬ける。

200601_Vショコラ.jpg

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