2006年1月アーカイブ

特別純米酒　可（べし）　　
蓮根団子のみぞれ椀

＜材料＞ ２人分
　蓮根　　　　　　　　　１５０ｇ ・・・・・・・・・おろし、１２０ｇ位まで汁気を切る
　薄力粉　　　　　　　大匙1/2
　　塩　　　 　　　　　　小匙1/4

　木綿豆腐　　　 　　 1/2丁 ・・・・・・・・・４等分切り、水気を切る
　エリンギ　　　　　　　５０ｇ ・・・・・・・・・薄切り
　春菊　　　　　　　　　1/4束 ・・・・・・・・・茹でて、４ｃｍに切る

　豚ばら薄切り肉　　５０ｇ ・・・・・・・・・一口大に切る

　だし汁　　　　　　　　４００ｃｃ 　　
　　　塩　　　　　　　　小匙1/2
　薄口醤油　　　　　　小匙２

　大根おろし　　　　　１５０ｇ ・・・・・・・・・ザルに取り水切りをする
　 　　　　
　水溶き片栗粉　　　　・・・・・・・・片栗粉（小匙１）を水（小匙２）で溶く

＜作り方＞
１)ボールに、 おろした蓮根と、薄力粉、塩を入れよく混ぜる。４ヶの団子に丸めておく。
２）お鍋に　だし汁・調味料を入れ火にかける。
３）沸騰したら　丸めた蓮根団子・豚バラ肉・エリンギを加え煮る。
４）団子が浮いて中まで火が入ったら、豆腐と水切りした大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
５）最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
６）器に盛り付け、茹でた春菊を添える。

純米吟醸酒　Aｇri- o
ヴァレンタイン・ショコラ

＜材料＞
　　　　　　　ビターチョコレート　　　　９０ｇ　　　　・・・・・・・・・２ｃｍ角に刻む ※お好みでスイートチョコレート可
オレンジの皮　　　　　　1.5cm 1.5cm×１０cm・・・・・・・みじん切り
グラニュー糖　　　　　　　６０ｇ　　　　

無塩バター　　　　　　　 ９０ｇ ・・・・・・・・・２ｃｍ ２cm角切り
卵 １００ｇ　　　
薄力粉 小匙１
ココア 小匙１

純米吟醸 Agri-o 大匙１

飾り用ココア 適宜

＜下準備＞
１）１８ｃｍのローフ型にクッキングシートを敷いておく。
２）１５０℃にオーブンを温めておく。

＜作り方＞
１）ボールに、バターとチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かす。
２）　１）へみじんにしたオレンジの皮と、グラニュー糖、薄力粉、ココア、純米吟醸酒を入れてよく混ぜる。
３）溶いた卵を丁寧に混ぜ込む。
４）準備した型に３）を流し、１５０℃のオーブンで４５～５０分焼く。（天板に少し湯を張るとよい）
５）粗熱がとれてから、型にラップでカバーをかけ、冷蔵庫で一晩寝かす。
６）いただく３０分前　常温に戻し、お好みの形に切って茶こしを使ってココアをふる。　

オレンジの Agri-o シロップ漬

＜材料＞
　　　　　　　オレンジ　　　　　　　　　１ヶ　　　　　・・・・・・・・・果皮を剥き、包丁でひと房づつ甘皮も剥く。
グラニュー糖　　　　　　２５ｇ
水　　　　　　　　　　　　 ５０ｃｃ
純米吟醸酒 Agri-o 大匙１

＜作り方＞
１）お鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかける。砂糖が溶けたら冷ます。
２）純米吟醸酒を加える。
３）カットしたオレンジを２日ほど漬ける。