2006年7月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート    2006, July

きゅうりと木くらげのかわり白和え
      ~吟醸酒 酒蔵の詩~
<材料> 4人分
木綿豆腐    150g   ・・・・・ たっぷりの湯でゆでる。重しをして、120gまで水気を切る。
 
きゅうり 1本半 ・・・・・ 板ずりし、熱湯をくぐらせ、冷水に取る。小口切り。
木くらげ 5g ・・・・・ 5分ほど水に戻し、ざるに取る。熱湯を通し、冷やし、手でちぎる。
かにかまぼこ   6本 ・・・・・ そぎ切り。

大葉 5~6枚 ・・・・・ せん切りにし、水に放す。水気を切る。

<白和え衣用調味料>
木綿豆腐 150g ・・・・・・・・豆腐は湯を通し、重しをして120gまで水気を切る。
白ごま 大匙1
マヨネーズ 大匙2
きゅうりのすりおろし 半本分 ・・・・・・・・水気を絞る。
塩 小匙 1/2
酢 小匙  1



<作り方>
1) すり鉢で白ごまをすり、白和え用調味料を加える 。水気を切った豆腐を入れ、更によくする。
2) 100ccの水に 塩(小匙1/2) を加え、きゅうりを しばらく漬ける。手で水気を絞る。
3) きゅうり、木くらげ、かにかまぼこを、白和えの衣であえる。
4) 器に盛り付け、大葉のせん切りをこんもりと添える。


DSC00014.JPG

蒸し鶏とトマトのおろし和え

| コメント(0)

蒸し鶏とトマトのおろし和え

~ 純米吟醸 なつ生酒 -吟醸工房ー ~

<材料> 4人分
鶏むね肉 200g   ・・・・・ 塩(小匙1/2)、酒(小匙1)に5分漬ける。

 
トマト 300g ・・・・・ 皮を湯剥きし、1.5cm角に切る。種をていねいに取る。
大根おろし 1C ・・・・・ 軽く水気を切る。
枝豆 80g ・・・・・ 茹でてたもの。

かいわれ 適宜

    <甘酢>
酢 大匙4
砂糖 大匙2
塩 小匙1/2

    

<作り方>
1) 鶏肉を器に入れて、10分蒸す。粗く裂いておく。
2)  トマト、水気を切った大根おろし、枝豆を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
3)  いただく前に、鶏肉と2)を和えて、器に盛り付け、かいわれを添える。


DSC00009.JPG

2018年4月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

このアーカイブについて

このページには、2006年7月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2006年5月です。

次のアーカイブは2006年8月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

ウェブページ