2006年11月アーカイブ

きのこマリネ

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料理工房 カリナリーアート    2006, Nov..

き の こ の マ リ ネ

吟醸・生酒  -しぼりたてー ~

<材料> 6人分
しめじ 400g ・・・・・ 手でほぐす

生椎茸 200g ・・・・・ 大きいものは、4等分切り

トマト 200g ・・・・・ 湯むきして種を取り、5mm角切り

玉葱 大匙3 ・・・・・ みじん

パセリ 大匙1 ・・・・・ みじん

アンデーブ ・・・・・ 一枚づつはがす

<調味料> <ソース>
白ワイン 100ml レモン汁 大匙1-1/2
水 50ml
塩 小匙1/2
こしょう 少々 オリーブ油 80ml

<作り方>
1) 鍋にきのこと<調味料>を入れ、弱火にかける。約15分程煮る。

2)  ドレッシングを作り、きのこを和える。

3) トマト、玉葱、パセリを合わせ、アンデーブに盛りつける。

11月写真.JPG

ぶりの照り焼き

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料理工房 カリナリーアート    2006, Oct.

ぶ り の 照 り 焼 き

~ 純米 生酒  -しぼりたてー ~

<材料> 4人分
ぶり 4切れ かぼす 適宜

  <調味料>
醤油 大匙3
酒 大匙3
みりん 大匙3
砂糖 大匙1

<作り方>

1) <調味料>を合わせ、少し煮詰めておく。

2)フライパンに少量の油をしき、 ぶりを並べ、両面に少し焦げ目をつける。
  7分目ほど火を通したら、ペーパーの上に取り出しておく。

3) フライパンの油汚れをぬぐい、1)のたれを入れ弱火にかけぶりも入れる。
  たれをすくいかけながら焼く。

4)皿に盛りつける、かぼすとエリンギのきんぴらを添える。

~ 添え ~ エリンギのきんぴら
<材料>
エリンギ 100g ・・・・・・ 手で裂く
とうがらし 1本    ・・・・・・ 輪切り
サラダ油 大匙 1/2
 <調味料>
醤油 大匙1
酒 大匙 1-1/2
砂糖 小匙1
<作り方>
1)フライパンに油をしき、エリンギを炒める。
2)とうがらしと調味料を加え、炒め煮をする。


11月純米酒写真.JPG

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