2007年11月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート    2007, Nov...

鮭ときのこのホイル焼き~味噌味

純米生酒   しぼりたて

<材料>  2人前

生鮭 2切れ(60g~) ・・・・・・・ 下味をつける
 
 <下味> 塩 小匙1/5
酒 小匙1/2

生しいたけ 2枚 ・・・・・・・ 細切り

しめじ・えのき・・・ 適宜

パプリカ 1/4ヶ ・・・・・・・ 細切り

白ネギ 1本 ・・・・・・・ 斜め薄切り

  <合わせ味噌> 麹味噌 大匙1強

みりん 大匙1強

バター 小匙2

※アルミホイル 2枚

<作り方>
1) アルミホイルを広げ、葱を並べる。鮭、しいたけ、きのこ類、パプリカを重ねる。
  <合わせ味噌>とバターをのせて包む。

2) 200度のオーブンで、約15分焼く。

純米しぼり(11月).jpg

料理工房 カリナリーアート    2007, Nov,

かぶの千枚漬け~カルパッチョ風

吟醸生酒   しぼりたて


<材料> 

千枚漬け 6枚 ・・・・・・ 半月に切る。

ライムの皮 1/2ケ分
 
ピンクペッパー 10粒

チャービル 適宜

<ドレッシング>

レモン汁 小匙2

オリーブ油 大匙2



 <作り方>
1) 千枚漬けを半分に折りたたみ、器に並べる。

2) <ドレッシング>をかけ、その上にライムの皮をおろし器でけずり、ピンクペッパーを
   もみながらふる。チャービルを飾る。

吟醸しぼり(11月).jpg

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