2007年12月アーカイブ

水餃子鍋

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水餃子鍋

特別純米酒   可 べし


<材料> 水餃子の種 

干貝柱 2ヶ ・・・・・・ 一晩水に浸け戻し、細かく刻む。

豚挽肉 100g              <調味料>
                      醤油   大匙1/2
白菜 70g               オイスターソース   小匙1/2
                      酒   小匙1
長葱 5cm               砂糖   小匙1/4
                      塩   少々
干しいたけ 1枚            ごま油   小匙1

茹たけのこ 50g

※ 餅粉入り餃子の皮    24枚

  <水餃子のスープ>

貝柱と昆布のつけ汁   4C        白菜   2枚
人参   5cm
塩   小匙2/3                 生しいたけ   3ヶ
薄口醤油   小匙1             三つ葉   1/2束

 <作り方>
1) みじんにした、干貝柱~茹たけのこまでをボールに入れ、<調味料>加えよく混ぜる。
2) 餃子の皮で包む。
3) 鍋に貝柱と昆布のつけ汁と、調味料を入れ火にかける。沸いてきたら、餃子を入れる。
4) 小鉢にスープを取り、お好みで豆板醤を入れて、餃子をいただく。
5) 後から野菜類を加える。



可。(12月).jpg

豆腐の山家焼

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料理工房 カリナリーアート    2007, Dec....

豆腐の山家焼

特別本醸造酒  人生感意気    

<材料>  2人前

木綿豆腐 200g ・・・・・・・ 塩少々をふり、小麦粉をまわりにつける。
 
サラダ油 小匙2
バター 小匙1

<山家焼の種>
長いも 150g ・・・・・・・ すりおろす。
卵黄 1ヶ
なめ茸(瓶詰め) 60g
長葱 10cm ・・・・・・・ 粗みじん

いくら 適宜
あおさ海苔   適宜


<作り方>
1) フライパンに、サラダ油とバターを溶かし、豆腐を四面焼く。

2) 長いも~長葱迄をよく混ぜて、1)の豆腐の上にかける。蓋をして、蒸し焼きにする。

3) 器に盛り付け、いくらとあおさ海苔をのせる。


人生感意気(12月).jpg

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