2009年4月アーカイブ

春野菜のフリッジサラダ

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料理工房 カリナリーアート    2009.April.

ー春野菜のフリッジサラダー

純米大吟醸 「 美 」        


 <材料>

フリッジ(マカロニ)  90g ・・・・・・・ 油を落としたお湯でアルデンテに茹でる

トマト    1個     ・・・・・・・ 種を除き、3cm角切り

オレンジ    1個      ・・・・・・・ くし形にむく

スナックエンドウ   60g ・・・・・・・ 茹でる
アスパラ    2~3本   ・・・・・・・ 5~6cmに切って茹でる
ブロッコリー 60g      ・・・・・・・ 小房に分けて茹でる
サラダほうれん草 100g   ・・・・・・・ 3cmに切る
レモン 適宜        ・・・・・・・ 輪切り

<ドレッシング>
トマトジュース       大匙 2
赤ワインビネガー    〃   2
粒マスタード       小匙 2
オリーブ油          80 ml
砂糖         小匙 1    
塩          〃  1/3
こしょう       少 々

 <作り方>

1) 茹でたフッリジは、粗熱が冷めたら、ドレッシング(大匙3)で和えておく。

2) 1)、茹でた温野菜類、ほうれん草を、残りのドレッシングで和える。

3) 器に盛り付けて、レモンの輪切りを添える。

美4月.jpg

そら豆と海老の春巻き

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料理工房 カリナリーアート   2009.April.

ーそら豆と海老の春巻きー

    吟醸酒   「酒蔵の詩」     

<材料>  <下準備>  

そら豆 150g ・・・・・・ 熱湯でさっと茹でて薄皮をむく。
             すぐに冷まして軽く塩をふる。
 海老 160g ・・・・・・ 背わたを取り、酒をふる。

クリームチーズ     40g

春巻きの皮 6枚 ・・・・・・ 半分に切る

 <調味料>       <水溶き小麦粉>
塩 小匙1/5        小麦粉 大匙1
酒 小匙1         水 大匙1
オリーブ油 小匙1


<ソース>              <添え>
マンゴーチリソース          イタリアンパセリ 適宜
※ レモン・かわり塩でも良い。   うど  〃

 <作り方>
    
1) 海老の半量は包丁でたたく。残りは1cmのぶつ切りにする。 

2) 1)、半分に切ったそら豆、クリームチーズを<調味料>軽く混ぜる。。 

3) 2等分した春巻きの皮で包み、<水溶き小麦粉>で止め、油でからりと揚げる。

4) 器に盛り付け、ソースを添えイタリアンパセリとうどを飾る。
   かわり塩で召しあがってもよい。

酒蔵4月.jpg

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