2009年8月アーカイブ



         純米吟醸 「夜半の月」


 <材料>

桃 大1個 ・・・・・・・ 皮を薄くむき、切り分け種を除く。
  砂糖   大さじ2
  レモン汁   小さじ2
  水   100ml

メロン 1/2個 ・・・・・・・ 四等分に切る。身を取り出し、丸くくり抜く。

桃のシャーベット(市販)  適宜

  <添え>
夜半の月 適宜

ミント

 <作り方>

1) 厚手のの鍋に桃と砂糖~水を入れ、弱火で5分煮る。桃を返し再び5分煮る。
   そのまま保温する。冷たく冷やす。

2) 1)と、くり抜いたメロンを盛りつけ、桃のシャーベット(アイスクリーム可)を添える。

3) ミントを飾り、「夜半の月」をかけていただく。








送付用(夜半の月)2009.8

鶏と冬瓜の煮物

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料理工房 カリナリーアート   2009.Aug.

~鶏と冬瓜の煮物~


吟醸酒 「 酒蔵の詩 」     

<材料>  4人分 <下準備>  

鶏もも肉 200g ・・・・・・ 皮を取り一口大にそぎ切り

片栗粉 大さじ 1.5
 
冬瓜 400g ・・・・・・ 四角切り、皮を取り塩を入れた熱湯
             で茹でて氷水に取る。
にんじん 50g ・・・・・・ せんに突き、熱湯を通す。


<調味料>
だし汁    200ml
薄口醤油    大さじ2
砂糖    小さじ1
みりん    大さじ1/2

<添え>  
錬り辛子

 <作り方>
    
1) 鶏肉はしっかり包丁の背でたたいて、片栗粉をまぶしておく。。

2) 合わせ調味料を煮立て、鶏肉を入れ中弱火で約8分ほど煮る。。

3) 鶏肉を取り出し、冬瓜を加え弱火で5分程煮る。

4) せんに切ったにんじんは、さっと茹でる。。

5) 鶏肉を戻し入れ汁にからませる。

6) 器に盛りつけ、にんじんを飾り、汁をかける。


送付用(詩)2009.8

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