2009年8月アーカイブ

　　　　 　　　 純米吟醸 「夜半の月」


　＜材料＞

桃 大１個 ・・・・・・・ 皮を薄くむき、切り分け種を除く。
　　砂糖 　　大さじ２
　　レモン汁 　　小さじ２
　　水 　　１００ｍｌ

メロン 1/2個 ・・・・・・・ 四等分に切る。身を取り出し、丸くくり抜く。

桃のシャーベット（市販）　　適宜

　　＜添え＞
夜半の月 適宜

ミント

　＜作り方＞

１）　厚手のの鍋に桃と砂糖～水を入れ、弱火で５分煮る。桃を返し再び５分煮る。
　　　そのまま保温する。冷たく冷やす。

２）　１）と、くり抜いたメロンを盛りつけ、桃のシャーベット（アイスクリーム可）を添える。

３）　ミントを飾り、「夜半の月」をかけていただく。

料理工房　カリナリーアート 　 ２００９．Aug.

～鶏と冬瓜の煮物～


吟醸酒　「　酒蔵の詩　」　　　　　

＜材料＞　 ４人分 ＜下準備＞　　

鶏もも肉 ２００ｇ ・・・・・・ 皮を取り一口大にそぎ切り

片栗粉 大さじ　１．５
　
冬瓜 ４００ｇ ・・・・・・ 四角切り、皮を取り塩を入れた熱湯
　　　　　　　　　　　　　で茹でて氷水に取る。
にんじん ５０ｇ ・・・・・・ せんに突き、熱湯を通す。

＜調味料＞
だし汁 　　　２００ｍｌ
薄口醤油 　　　大さじ２
砂糖 　　　小さじ１
みりん 　　　大さじ1/2

＜添え＞　　
錬り辛子

　＜作り方＞
　　　　
１）　鶏肉はしっかり包丁の背でたたいて、片栗粉をまぶしておく。。

２）　合わせ調味料を煮立て、鶏肉を入れ中弱火で約８分ほど煮る。。

３）　鶏肉を取り出し、冬瓜を加え弱火で５分程煮る。

４）　せんに切ったにんじんは、さっと茹でる。。

５）　鶏肉を戻し入れ汁にからませる。

６）　器に盛りつけ、にんじんを飾り、汁をかける。