2009年9月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート    2009.Sep..
厚揚げと栗・舞茸のオイスター炒め

   夏期限定酒   吟醸生酒            純別本醸造酒 「人生感意気」


 <材料>

厚揚げ 2枚 ・・・・・・・ 熱湯をかけ、一口大に切る

豚肩ロース塊肉 250g ・・・・・・・ 1cm角切り

舞茸 150g ・・・・・・・ 小房にさく

茹で栗 8個

ごま油
  <香味野菜>        <合わせ調味料>
にんにくみじん   大さじ1      水    300ml
長ネギみじん   〃  〃       醤油   大さじ 2
生姜みじん     〃  〃       紹興酒    〃   〃
                       オイスターソース   〃   1
                       豆板醤  小さじ 1
                       黒砂糖  〃   2
                       ブイヨン  小さじ 1/2

                       水溶き片栗粉  大さじ 1
 <作り方>

1) 平鍋にごま油を入れ、<香味野菜>を炒め、香りが出てきたら豚肉を炒める。

2) 1)に<合わせ調味料>を入れ煮立ったら、厚揚げと栗・舞茸を加えコトコトと調味料が半分に
   なるまで、煮る。水溶き片栗粉でとろみを付ける。こしょうをふる。






人生(2009.9)

料理工房 カリナリーアート   2009.Sep.

太刀魚の塩焼き・なめこのおろし和え

特別純米酒 「 夢 筺 」     

<材料>  4人分 <下準備>  

たちうお   小 4切れ ・・・・・・ 塩をふる

 
なめこ  200g ・・・・・・ 茹でる
醤油    小さじ   1-1/2

大根  200g ・・・・・・ おろす

<調味料>
酢      大さじ   2
砂糖    大さじ  1-1/2
塩      小さじ   1/2

かぼす    2個

 <作り方>
    
1) 太刀魚は、焼く。

2) さっと茹でたなめこは、ざるに取り流し水で洗う。醤油に漬けておく。

3) おろした大根の水気を軽く切り、<調味料>で和える。2)のなめこを混ぜる。
   かぼすを添える。かぼすの絞り汁をかけていただく。


夢こばこ(2009.9)

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