2009年11月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート    2009.Nov..
レタス の しらす入りチーズソース

吟醸酒  しぼりたて


 <材料>

レタス 1/2株 ・・・・・・・ 洗いざく切り

しらす干し 20g ・・・・・・・ 熱湯を通す

パセリみじん 大さじ1 ・・・・・・・ 水でさらし布巾で絞る

パプリカみじん 適宜

  <調味料>

クリームチーズ 50g

サワークリーム 50g ・・・・・・・ 生クリームにレモン汁を加えても良い

牛乳 大さじ2

塩・こしょう 適宜

<作り方>

1) ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、牛乳とともに滑らかになるまで練る。

2) しらす干し、パセリ、パプリカのみじんを加え、塩・こしょうで調味する。

3) 器にレタスをざっくりと盛り、2)のソースを添える。レタスにつけていただく。


吟醸しぼりたて(2009.11)

数の子とかまぼこの天城和え

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料理工房 カリナリーアート   2009.Nov.

数の子とかまぼこの天城和え

特別純米酒 しぼりたて     

<材料>  <下準備>  

数の子 1本 ・・・・・・ 薄い塩水に浸けて塩抜きをし、さいの目に切る

かまぼこ 1本 ・・・・・・ 細切り

セロリ   1/2本 ・・・・・・ 筋を取り、斜め薄切り

玉葱 1/4ヶ ・・・・・・ 薄切りにして、水にさらす。

あさつき 適宜 ・・・・・・ 小口切り

<わさびマヨネーズ>
わさび漬け      50g
マヨネーズ      大さじ3
薄口醤油       小さじ1



 <作り方>
    
1) <わさびマヨネーズ>を作る。

2) 数の子、かまぼこ、水気を拭った セロリ・玉葱を、1)で和える。

3) 器に盛りつけ、あさつきを散らす。
  

純米しぼりたて(2009.11)

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