2010年5月アーカイブ

鶏と蕗の煮物

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純米吟醸 「 一念不動 」但馬強力米使用

<材料>  <下準備>  

鶏もも肉 250g ・・・・・・・ 一口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。

  小麦粉 大さじ1・5
      薄口しょう油
蕗(茹でたもの) 120g ・・・・・・・ 4cmの長さ切り

筍(茹でたもの) 120g ・・・・・・・ 8mmの厚さ切り


木の芽 適宜

   <調味料>
だし汁     300ml
醤油      大さじ2
砂糖      大さじ1

 <作り方>
    
1) 鍋に<調味料>を入れ、煮立てる。 鶏肉を入れ、中弱火で5分程煮て、取りだしておく。

2) 1)へ、蕗と筍を入れ、更に 5分程煮る。 

3) 鶏肉を戻し入れ、汁にからませ、器に盛り、木の芽をのせる。



2010.5月一念但馬

あじのおぼろ昆布和え

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料理工房 カリナリーアート   2010.May
~あじ の おぼろ昆布 和え~

純米大吟醸生酒 「はつなつのかぜ」


 <材料>

あじ(刺身用)   2尾 ・・・・・・ 3枚におろし骨を抜く

みょうが   2ヶ ・・・・・・ せん切りにし、水に放し、水気を切る

おぼろ昆布   6g ・・・・・・ 細かくほぐす

大葉   4枚 ・・・・・・ せん切りにし、水に放し、水気を切る

   <調味料>



<作り方>

1) あじに、塩を多めにふって、30分おく。水で塩を洗い流し、ひたひたの酢に15分つける。

2) 1)の酢〆したあじの皮をひき、一口大にそぎ切りにする。

3) あじとみょうがを和え、おぼろ昆布をまぶす。器に盛り、大葉を飾る。
   

2010,5月はつなつ.jpg

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