2010年8月アーカイブ




「蓬莱泉  別 選 」  

<材料>  <下準備>  

ヤリイカ 2杯 ・・・・・・・ 皮を剥き、1cmの輪切り

  ニラ 100g ・・・・・・・ 3cmの長さ切り

えのき茸 150g ・・・・・・・  〃   〃

オクラ 5本

もやし 適宜

   <調味料>
マヨネーズ       大さじ3
粒マスタード      小さじ2強
しょうゆ         少々


 <作り方>

1) 鍋にお湯を沸かし、イカをさっと湯通しする。ザルに上げる。

2) ニラとえのき茸は、一緒に、茹でる。水気を拭う。

3) オクラは、板ずりして茹でる。

4) 1)、2)を <調味料>で和える。器に盛り付けて、オクラともやしを添える。


蓬莱泉送り.jpg



特別純米 「か す み 酒 」


 <材料>
いちじく 1~2ヶ ・・・・・・ 皮を剥き、輪切り

ゴルゴンゾーラ 適宜 ・・・・・・ 細の目切り

蜂蜜 〃〃

  <スティックパイ>
冷凍パイシート 1枚 ・・・・・・ 30分冷蔵庫で解凍する

レモンの皮のおろしたもの

卵黄 1/3ヶ分

パン粉 適宜

岩塩 適宜

<作り方>

1) まな板に打ち粉(強力粉)をして、パイシートをのせめん棒で2mm程にのばす。

2) 表面に卵黄と水(小さじ1/2)混ぜたものを刷毛で塗り、全体にレモンをふる。3等分に
   たたみ、もう一度めん棒をあてる。

3) 1cm x 10cm のスティックに切り、両端を持ちひねる。2)の卵黄液を塗り、パン粉をつける。

4) 190℃に予熱したオーブンで、15分焼く。焼きたてに挽いた岩塩を軽くふる。

5) お皿にいちじくとゴルゴンゾーラをのせ、蜂蜜をかける。焼いたスティックパイを添える。

かすみ酒送り.jpg

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