2011年6月アーカイブ

料理工房　カリナリーアート 　　2011.June.

完熟梅でつくった梅酒を使って

1. ＜梅酒ソース＞を作る。小鍋に梅酒とさとうを入れ、火にかける。
   水で溶いたコンスターチでとろみをつけ、レモン汁を加える
    
2. ボウルにクリームチーズと、さとうを入れ、泡立て器で滑らかにする。
    
3. 2.）へ梅酒、レモン汁を加え丁寧に混ぜる。
    
4. 3.）へ、湯せんにかけたゼラチンを混ぜる。
    
5. 4.）へ、６分立てにした生クリームを混ぜる
    
6. ワイングラスに、砕いたオレオクッキーを適宜敷き、その上に４）を流し、冷蔵庫で冷やす。
   ＜梅酒ソース＞をかけ、クッキー・みじんにした梅、香草を飾る。

料理工房　カリナリーアート 　　2011.June

蓬莱泉　別撰生原酒　

1. アボガドと、水気を切ったレットオニオンを合わせ、レモン汁をふる。
    
2. 酒盗を合わせる。レモンの輪切りの上に盛り付ける。

料理工房　カリナリーアート 　　2011.Ｊｕｎｅ.

純米大吟醸「 一念不動 」　 

1. たまごをよく溶き、＜調味料＞を合わせる。こし器で漉す。
    
2. 器に、焼き穴子と若布を置き、1.）のたまご汁を注ぐ。
   蒸し器で、約１０分中弱火で蒸す。　途中　三つ葉をのせる。
    
3. 冷たく冷やして、いただく。