2011年6月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート   2011.June.

 

完熟梅でつくった梅酒を使って

<材料> (ワイングラス3ヶ分)
クリームチーズ 50g ・・・・室温で柔らかくする
   
さとう 15g
   
梅酒 50ml
   
レモン汁 小さじ 1
   
粉ゼラチン 4g ・・・・水にふやかす
20ml
   
生クリーム 60ml ・・・・6分立てに泡立てる
   
梅酒漬の 梅の実 適宜 ・・・・みじん切り
オレオ・クッキー 適宜 
   
<梅酒ソース>  
梅酒 50ml
さとう 10g
レモン汁 小さじ1/2
コーンスターチ 小さじ2/3 ・・・・水小さじ1で溶く
   
<作り方>  
  1. <梅酒ソース>を作る。小鍋に梅酒とさとうを入れ、火にかける。
    水で溶いたコンスターチでとろみをつけ、レモン汁を加える
     
  2. ボウルにクリームチーズと、さとうを入れ、泡立て器で滑らかにする。
     
  3. 2.)へ梅酒、レモン汁を加え丁寧に混ぜる。
     
  4. 3.)へ、湯せんにかけたゼラチンを混ぜる。
     
  5. 4.)へ、6分立てにした生クリームを混ぜる
     
  6. ワイングラスに、砕いたオレオクッキーを適宜敷き、その上に4)を流し、冷蔵庫で冷やす。
    <梅酒ソース>をかけ、クッキー・みじんにした梅、香草を飾る。

20110629.jpg

料理工房 カリナリーアート   2011.June

 

蓬莱泉 別撰生原酒 

 

<材料> 
アボガド 50g ・・・1cm角に切る
   
レットオニオン 15g ・・・薄くスライスし、冷水に取りパリッとさせる
   
酒盗 10g 
   
レモン汁 小さじ1
   
レモンの輪切り 適宜
   
<作り方>
  1. アボガドと、水気を切ったレットオニオンを合わせ、レモン汁をふる。
     
  2. 酒盗を合わせる。レモンの輪切りの上に盛り付ける。

原酒2011.6.jpg

料理工房 カリナリーアート   2011.June.

 

純米大吟醸「 一念不動 」  

<材料> 2人前 
たまご 1ヶ
   
焼き穴子 15g ・・・1cm幅に切る
   
若布(戻したもの) 20g ・・・熱湯を通し氷水にとり、水気を拭い、一口大に切る
   
三つ葉 適宜 ・・・茎の部分1cmの長さに切る
   
<調味料>
煮出し汁 卵の重さの4倍量
   
小さじ1/4
   
薄口しょう油 小さじ1
   
みりん 小さじ1
   
<作り方>
  1. たまごをよく溶き、<調味料>を合わせる。こし器で漉す。
     
  2. 器に、焼き穴子と若布を置き、1.)のたまご汁を注ぐ。
    蒸し器で、約10分中弱火で蒸す。 途中 三つ葉をのせる。
     
  3. 冷たく冷やして、いただく。

一念不動送り2011.6.jpg

2018年4月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

このアーカイブについて

このページには、2011年6月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2011年5月です。

次のアーカイブは2011年8月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

ウェブページ