2012年5月アーカイブ

料理工房カリナリーアート　２０１２．Ｍａｙ

①　鯛の刺身

〈材料〉

②　変わり素麺

〈材料〉

③　チーズディップ

〈材料〉

〈作り方〉

クリームチーズをやわらかく練り、煎り酒を混ぜる。ちりめんじゃことパセリを合わせる。

④　八宝菜

〈材料〉

〈作り方〉

1. フライパンを熱し、サラダ油（大さじ１）を入れ、肉と魚介類を炒める。取り出しておく。
    
2. 同じフライパンに、サラダ油（大さじ１）を加え、椎茸やにんじんから炒める。
   全体に火が通ったら、１）を戻し入れ、煎り酒で調味する。胡椒とごま油をふり、水溶き片栗粉で軽くからめる。
   
   

料理工房　カリナリアート　２０１２．Ｍａｙ

蓬莱泉　「朋」　（とも）

〈材料〉

〈作り方〉

1. ＜木の芽味噌＞を作る。すり鉢に木の芽を入れする。ほうれん草も加え、丁寧にすりあげる。
   さとう、西京味噌を加え、みりんで加減しながら練り上げる。
    
2. 小鍋に筍と＜調味料＞を入れ弱火で煮て味を含ませる。
    
3. いかは、片面にかのこ目を入れ、さっと熱湯をかける。筍と同じ大きさに切る。
    
4. 汁気を切った筍と、いかを＜木の芽味噌＞で和える。器に盛り、木の芽を飾る。