2012年8月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート 2012.Aug

   純米吟醸 「夢山水」

〈材料〉 2人分

牛ステーキ肉 2枚(75g×2)  ・・・軽くたたき、塩 こしょうをする。
   
にんにくスライス 3~4枚
   
サラダ油 適宜
日本酒 適宜
   
<ブルーチーズソース>
バター 20g
ブルーチーズ 30g
サワークリーム 50g
   
粒マスタード 適宜
クレソン 適宜
   

〈作り方〉

  1. フライパンにサラダ油を入れ、にんにくスライスを炒め香りを出す。
     
  2. 火加減を強め、ステーキ肉を入れ両面に焼き目をつけ、最後に日本酒を回し入れフランベする。 
    取りだし適当な大きさに切って、器に盛り付ける。
     
  3. <ブルーチーズソース>バターを練り、ブルーチーズも加え更に練る。サワークリームと軽く和える。
     
  4. 2)へ<ブルーチーズソース>を添え、粒マスタードをのせる。クレソンを添える。



    夢山水 送り1 2012.8.21.jpg

料理工房 カリナリーアート  2012.Aug

     蓬莱泉 生貯蔵酒

〈材料〉

長芋 120g ・・・皮を剝き酢水につける。長めの乱切りにする。
   
生ハム 10枚ほど
   
イタリアンパセリ 適宜
   
<ドレッシング>  
大さじ2
オリーブ油 大さじ2
少々
粒マスタード 小さじ1
   

〈作り方〉

  1. 水気を拭った長芋を、生ハムで巻いていく。
     
  2. 器に盛り付け、<ドレッシング>をかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
     
  3. イタリアンパセリを添える。

    生貯蔵 送り1  2012.8.21.jpg

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