2012年12月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート 2012.Dec

「蓬莱泉 三河煎り酒」

(材料)

ぶり(刺身用サク) 120g ・・・リードクッキングペーパーに包み、ジップロックに入れ、煎り酒を入れてなじま せる。12時間以上(~2日)漬ける。
 
<下味>  
三河煎り酒 大さじ3
   
<添え>  
適量
ゆずこしょう 適宜
酢蓮 適量 ・・・今月の一品(12月):「酢蓮とサーモンのサラダ」 レシピ参照
   

(作り方)

  1. ぶりを取りだし、汁気を拭い、薄く切る。・・・・お造りとしてさっぱりいただけます。

     
  2. ぶりにゆずこしょうを少しぬって、酢蓮と柿と共に盛り合わせる。


    ぶり焼き送り 2012.12.jpg・・・ひと手間かけて美味し い取り合わせです。

料理工房 カリナリーアート  2012.Dec.

「蓬莱泉 三河煎り酒」

(材料)

ぶり(刺身用サク) 120g ・・・リードクッキングペーパーに包み、ジップロックに入れ、煎り酒を入れてなじま せる。12時間以上(~2日)漬ける。
 
<下味>  
三河煎り酒 大さじ3
   
<添え>  
適量
ゆずこしょう 適宜
酢蓮 適量 ・・・今月の一品(12月):「酢蓮とサーモンのサラダ」 レシピ参照

(作り方)

  1. ぶりを取りだし、汁気を拭い、薄く切る。
    ・・・・お造りとしてさっぱりいただけます。

     
  2. ぶりにゆずこしょうを少しぬって、酢蓮と柿と共に盛り合わせる。
    ・・・ひと手間かけて美味し い取り合わせです


    お造り送り  2012.12.jpg




     

料理工房 カリナリーアート 2012.Dec.

  「純米大吟醸しぼりたて」

(材料)

ごまめ 50g ・・・電子レンジ500Wで2分加熱し、パリッとさせる。
   
スライスアーモンド 20g ・・・オ-ブンで軽くローストする
   
<合わせ調味料>
しょう油 大さじ1
   
オレンジジュース 大さじ2-1/2
   
オレンジママレード 大さじ3
   

(作り方)

  1. 鍋に<合わせ調味料>を入れて、中火にかけて少し煮詰める。
     
  2. ごまめと スライスアーモンドを入れて、手早くからめて火から下ろす。



    しぼりたてokuri 2012.12.jpg

料理工房 カリナリーアート 2012.Dec

  「一念不動生原酒 夢山水」

(材料)

れんこん 200g ・・・2mmの輪切り、酢水につける
   
スモークサーモン 100g ・・・食べやすい大きさに切る
   
ケッパー 大さじ2
   
チコリ 4~5枚 ・・・せん切り
   
大葉 5枚 ・・・せん切り
   
サニーレタス 適量
   
<合わせ調味料>                                               
50ml
150ml
さとう 大さじ2
小さじ1/3
   
<マヨネーズソース>
マヨネーズ 40g
粒マスタード 小さじ1~
レモン汁 少々
塩・こしょう・さとう 少々
   

(作り方)

  1. 鍋に<合わせ調味料>とれんこんを入れ、中火にかけ、沸騰後弱火にして2分加熱。 
    バットにあけて冷ます。
     
  2. 汁気を切ったれんこんと、スモークサーモンを<マヨネーズソース>で和える。
     
  3. 器にサニーレタスをしき、2)を盛り上から チコリ 大葉 ケッパーを添える。


    一念送り  2012.12.jpg

2018年4月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

このアーカイブについて

このページには、2012年12月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2012年11月です。

次のアーカイブは2013年1月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

ウェブページ