料理工房カリナリーアート ２０１３．Jun
「純米吟醸 新春初しぼり ２０１３」
〈材料〉 ２人前
| 千枚漬け | １～２枚 ・・・４等分切り |
| 帆立貝柱（生食） | ２個 ・・・熱湯をかけ冷めたら、２～３枚に切り冷蔵庫で冷やす |
| ミモレット（チーズ） | ２切れ ・・・適当な大きさに切る |
| セルフィーユ | 適宜 |
| ＜トマトドレッシング＞ | |
| トマト | ７５ｇ ・・・皮ごとすり下ろす |
| 米酢 | 大さじ ２／３ |
| 新春初絞り | 小さじ １ |
| 塩 | 小さじ １／３ |
| E.V ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ | 大さじ １ |
〈作り方〉
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＜トマトドレッシング＞を作る。
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器に、千枚漬けを並べ、スライスした帆立と、ミモレットをのせる。
＜トマトドレッシング＞をかけて、セルフィーユを飾る。
