2013年6月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート  2013.June

特別純米 「一念不動夢山水」 

〈材料〉

プチトマト 12ヶ   ・・・へたを取る
   
豚肩ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)  100g
   
モッツァレラチーズ(生)        100g ・・・1cmの厚さにスライス
   
バジル生葉 12枚
   
ホイルカップ 12ヶ
楊枝 12本

 

〈作り方〉

  1. プチトマトを豚肉で包み、ホイルカップにのせて、塩・こしょうをする。
     
  2. オーブントースターの天板に1)を並べ、4~5分程焼く。
     
  3. モッツァレラチーズ(生)の上にバジルをおき、2)の焼いたトマトをおき、楊枝で止める。
     
  4. 器に盛り付け、ホイルに残った汁をかける。

    i一念送り2013.6.jpg

料理工房 カリナリーアート 2013.June

     熟成生酒「和」

〈材料〉 2人分

   
米なす 1/2個(120g) ・・・皮を剝き、1cm厚さの一口大切り
   
甘長とうがらし 2本(20g)   ・・・種を取りのぞき、一口大切り
   
玉ねぎ 1/2個(80g)  ・・・2cm角切り
   
大葉 3~4枚     ・・・5mm角切り
   
<調味料>  
白味噌 大さじ1強(25g) ・・・日本酒で溶いておく
日本酒 大さじ2
適宜
   
太白白ごま油 大さじ1強
  適量
   

〈作り方〉

  1. 厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める(弱火)。しんなりしてきたら、米なすを入れ炒める。 
     
  2. 油がまわったら、甘長を炒め、白味噌と酒を加え混ぜる。
     
  3. 時々混ぜながら、蓋をして蒸し煮する(弱火)。塩で味を調え、そのまま粗熱を冷ます。
     
  4. 器に盛り付け、大葉を添える。

    和送り2013.6.jpg

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