2013年11月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート  2013.NOv、

 

蓬莱泉 「しぼりたて」

〈材料〉

牛肉(シャブシャブ用) 80g ・・・軽く塩をふる
   
ほうれん草 1/4束
   
春菊 1/4束
   
三河煎り酒 適量
   
ポン酢 適宜
   
オリーブ油 少々
   
タバスコ 1~2滴
   

〈作り方〉

  1. 鍋に湯を沸かし、煎り酒を少したらし、牛肉を軽く霜降りにする。
    その後、煎り酒を水でうすめた汁に、肉を広げて冷ます。
     
  2. ほうれん草と春菊は、茹でる。煎り酒を水でうすめた汁で洗い、水気を絞る。
     
  3. 1)の肉で、ほうれん草と春菊を巻き、適当な長さに切り、器に盛り付ける。
    ぽん酢にオリーブ油とタバスコを1~2滴垂らしたものを、添える。

    しぼりたて 送り13.11.jpg

料理工房 カリナリーアート 2013.Nov.

 

特別純米 「純米しぼりたて」

〈材料〉 2人分

牡蠣 120g ・・・軽く塩をふり洗う
   
大根おろし 100g ・・・軽く水気を切る
   
なめこ 20g   ・・・茹でる
   
柚子の皮 適宜
   
ポン酢
   
万能葱 〃  ・・・斜め細切り、水にさらし水気を切る
   
   
<吸い地>  
だし汁 300ml
大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ2強
小さじ2/3
   

〈作り方〉

  1. 鍋に牡蠣と酒(材料外)を入れ、火にかけ、酒蒸しする。
     
  2. 吸い地を温め、大根おろしとなめこ、色紙に切った柚子の皮を加える。
     
  3. 1)の牡蠣を加え、温める。器に盛り、お好みでポン酢を添え、万能葱をのせる。

    純米しぼりたて送り13.11.jpg

2018年4月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

このアーカイブについて

このページには、2013年11月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2013年10月です。

次のアーカイブは2013年12月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

ウェブページ