2014年7月アーカイブ

葛きりサラダ

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料理工房 カリナリーアート 2014.July.

  蓬莱泉「朋」-とも-

〈材料〉

   
葛きり 40g
   
きゅうり 1/2本  ・・・葛きりの幅に合わせて、せん切り
   
ハム 40g  ・・・   〃       〃    〃
   
トマト 1/2個 ・・・くし切り
   
みょうが 1個  ・・・せん切り
   
大葉 3枚  ・・・  〃
   
1ヶ ・・・塩と酒を少々加え、薄焼き卵を焼き、葛きりの幅に合わせて、せん切り
   
<ドレッシング>  
大さじ1-1/2
さとう 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/2
サラダ油   〃 1  
ごま油 大さじ1/2

 

〈作り方〉

  1. 葛きりは、10分程水につける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、葛きりを入れ約10分茹でる。
    ザルに上げて、冷水で冷やし、水切りする。
     
  2. 葛きり、きゅうり、ハム、薄焼き卵を、<ドレッシング>で和えて、器に盛り、トマト、 みょうがを添える。

    朋1 okuri.jpg

料理工房 カリナリーアート 2014.July

  純米吟醸 熟成生酒「和」

<材料>

   
鰺(刺身用) 1尾 ・・・三枚におろし、皮と骨を除く
   
<下味>  
小さじ2
グラニュー糖  〃 1
白こしょう 少々
   
サンドイッチ用パン 6枚 ・・・1枚を半分に切る
   
バジル 6枚
   
粒マスタード 適宜
   
溶き卵
   
オリーブ油
   
レモン
   

<作り方>

  1. 三枚におろした鰺に<下味>を振りかけ、約1時間置く。
    水で洗い流し水気をしっかり拭い、そぎ切りにする。
     
  2. パンに粒マスタードを塗り、溶き卵をつけた1)の鰺を並べ、バジルを置き、パンをのせる。
     
  3. オリーブ油を刷毛で両面に塗り、オーブントースターで2分~焼く。
     
  4. 焼き上がったら、軽く押さえて、冷めてから、適当な大きさに切る。器に盛り付け、レモンを添える。



    和 送り.jpg

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