2016年5月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート 2016.May

蓬莱泉 米由来 「朋」

〈材料〉

   
真鯛の刺身 適量 ・・・ そぎ切り
   
<添え>  
大葉 適宜 ・・・せん切り
かぼす 〃  ・・・輪切り
わさび
   
<チアシードジュレ>
チアシード 大さじ2
100ml
三河煎り酒 小さじ4

 

 

〈作り方〉

  1. <チアシードジュレ>を作る。水100mlに三河煎り酒を混ぜる。
    チアシードも加え3~4分混ぜ続ける。
    とろみがついてきたら、冷蔵庫で冷やす。
     
  2. 器に鯛の刺身を盛り付け、<チアシードジュレ>をかける。
    大葉、かぼす、わさびを添える。
     
  3. 残ったチアシードジュレは煮沸した容器に移し冷蔵庫で3日程は保存できる。

    朋送り.jpg

料理工房 カリナリーアート 2016.May

一念不動 特別純米「夏生酒」

〈材料〉

マスカルポーネ(ナチュラルチーズ)  適量
   
明太子 適量 ・・・ほぐす
   
クラッカー
   
穂しそ
   

〈作り方〉

 

  1. クラッカーの上にマスカルポーネをぬり、ほぐした明太子をのせる。
     
  2. 穂しそを添える。


    夏送り.jpg

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