料理工房 カリナリーアート 2017.April
ほうらいせん 青じそ薫る梅酒
| ＜材料＞ | ２本分 |
| 生ハム | ４枚（２０ｇ） |
| クリームチーズ | ２４ｇ ・・・棒状に切り、生ハムで包む |
| 海老 | ２尾 ・・・背わたを取り茹でる。軽く塩をふり、削ぎ切りにする。 |
| ＜野菜類＞ | |
| 水菜 | ３０ｇ ・・・５ｃｍの長さ切り |
| パクチー | ２０ｇ ・・・飾り用を残し、ざく切り |
| 人参 | ２０ｇ ・・・せん切り |
| パプリカ | ２０ｇ ・・・ 〃 〃 |
| 大葉 | ２枚 |
| ライスペーパー | ２枚 |
| ＜チリソース＞ | スイートチリにマヨネーズを同量混ぜ、梅酒で加減する。 |
| スイートチリ | 適量 |
| マヨネーズ | 〃 |
| 梅酒 | 〃 |
＜作り方＞
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ライスペーパーはさっと水を通し、生ハム・クリームチーズﾞ・海老とともに、水切りした野菜類を巻く。
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スイートチリとマヨネーズを合わせ 梅酒でとろみを加減し、ソースを作る。
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１）を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、２）の＜チリソース＞を添える。
